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エビのブイヤベースサフラン風味レシピ

486Kcal(1人分換算)

エビのブイヤベースサフラン風味

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管理栄養士コメント
日本ので出回っている生食用トマトはピンク系、加工用は赤系と、はっきりとした色の違いがあります。ホールトマトなど加工用の赤系トマトが鮮やかな赤色をしているのは、リコピンが多く含まれているからです。

486Kcal

1人分換算
脂質 18.5g
糖質 18.1g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 302mg
ビタミンD 8.6μg
ビタミンB2 0.42mg

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燃焼レベル

山歩き 106分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    エビは背ワタを取ります。イカは皮をむき輪切りにします。白身魚は食べやすい大きさに切ります。ジャガイモは皮をむき、4~6つ切りにし、ニンジンは乱切りにします。タマネギ・白ネギ・ニンニクは薄切りにします。

  2. 2

    鍋に、オリーブ油を熱し、ニンニク・タマネギ・白ネギを炒めます。タマネギがしんなりすれば、エビイカ・ムール貝・白身魚も加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。

  3. 3

    トマトホールをつぶしながら加え、ブイヨン・サフラン・ブーケガルニを加え、ニンジン・ジャガイモも加えて煮込みます。

  4. 4

    アクをすくいながら煮て、野菜が柔らかくなれば、ゆでたサヤインゲンも加えて、塩・コショウで味を整えます。

  5. ※ガーリックトーストを添えてもよいでしょう。(ガーリックトースト…うすく切ったフランスパンに バターを塗り、ニンニクの切り口をこすりつけて、 トーストします。)

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