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牛肉の野菜巻きレシピ

593Kcal(1本分換算)

牛肉の野菜巻き

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管理栄養士コメント
牛肉はお肉の中でも比較的カロリーが高い食材ですので、ニンジンやゴボウ、インゲンなどの野菜をたっぷりと巻いていますので、カロリーを抑えています。冷めてもおいしいしっかりした味付けなのでお弁当にも向くメニューです。

593Kcal

1本分換算
脂質 33.9g
糖質 29.9g
塩分(食塩相当量) 5.6g
コレステロール 92mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.4mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 124分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

3本分

  • 牛肉(モモ、薄切り)400g
  • (a)
  • ・醤油大さじ4
  • ・みりん大さじ2
  • ・砂糖大さじ2
  • ・酒大さじ2
  • サヤインゲン70g
  • ニンジン1/2本
  • 少々
  • コショウ少々
  • ゴマ油適量
  • ゴボウ1本
  • (b)
  • ・出し汁150ml
  • ・砂糖大さじ2
  • ・醤油大さじ2
  • サラダ油少々

作り方

  1. 1

    牛肉は広げて(a)に漬けます。(約30分間)

  2. 2

    サヤインゲンは筋を取り、ニンジンは5mm角の棒状に切ります。サッとゆでた後、ゴマ油で軽く炒め塩・コショウします。

  3. 3

    ゴボウは皮をこそげ、縦4つにし、水にさらし、ゆでて、(b)で煮ます。

  4. 4

    (1)を3等分し、各々広げて、冷ました(2)、(3)を芯にして巻きます。

  5. 5

    薄くサラダ油をぬったオーブン皿に巻き終りを下にして並べ、ガス高速オーブンで焼きます。(250℃に予熱し約10分)

  6. ※途中、2~3回、残りの(a)をぬりながら 焼きあげます。

  7. ※フライパンで牛肉に火が通るまで焼いても よいでしょう。

  8. 6

    食ベやすい大きさに切って、器に盛ります。

  9. ※甘酢につけた菊花カブと菊の葉を添えても よいでしょう。

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