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ブリのかす煮レシピ

288Kcal(1人分換算)

ブリのかす煮

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管理栄養士コメント
酒かすは、もろみの中で溶けきれなかった米粒や麹、酵母、清酒成分などを含んでいて、栄養価が高い食材です。他にも、ビタミンB2やB6、葉酸なども豊富に含んでいますので寒い季節疲れた体を温め、元気にしてくれます。

288Kcal

1人分換算
脂質 14.7g
糖質 8.9g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 58mg
ビタミンD 6.4μg
ビタミンB2 0.38mg

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燃焼レベル

山登り 51分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ブリ(1切れ40g位のもの)8切れ(320g)
  • ニンジン1/2本
  • コンニャク1/2丁
  • アサツキ1/2束
  • 出し汁カップ2・1/2
  • 酒かす80g
  • 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • うすくち醤油大さじ1/2
  • 白みそ大さじ2

作り方

  1. 1

    ブリは熱湯をかけて霜降り状にします。

  2. 2

    ニンジンは乱切りにし、ゆでます。コンニャクは湯通しし、手鋼にします。

  3. 3

    すり鉢に酒かすを入れ、沸かした出し汁約100mlを加えて蓋をして、酒かすが柔らかくなるまでしばらく置きます。柔らかくなれば、すりこ木ですって酒かすを溶かします。

  4. 4

    鍋に残りの出し汁を煮立て、酒・塩・うすくち醤油を加え、(3)も加えます。

  5. 5

    (1)・(2)を加えて煮て、最後に白みそを加えます。

  6. 6

    器に盛って、小口切りのアサツキを散らします。

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