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揚げ魚の菊花あんレシピ

165Kcal(1人分換算)

揚げ魚の菊花あん

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管理栄養士コメント
カレイには、コラーゲンやビタミンB2など美肌作りに欠かせないビタミンを含んでいます。どちらも水溶性の成分ですので煮汁に溶け出てしまいますが、煮汁にとろみがついているので、絡めて食べることで栄養をしっかりとることができます。

165Kcal

1人分換算
脂質 5.9g
糖質 9.6g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 50mg
ビタミンD 9.1μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

炊事 74分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • カレイ(筒切り)4切れ(280g)
  • 大さじ1
  • 少々
  • 上新粉適量
  • 食用黄菊1コ
  • 少々
  • 菊菜1/5束
  • くずあん
  • ・出し汁300ml
  • ・みりん大さじ1・1/2
  • ・うすくち醤油小さじ2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・水溶き片栗粉大さじ2
  • ★ユズの皮少々
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    カレイは酒・塩で下味を付け、水気をふいて上新粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラッと揚げます。

  2. 2

    食用菊は花びらをむしり取って、酢を加えた熱湯でサッとゆで水にさらします。

  3. 3

    菊菜はサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って細かく刻みます。

  4. 4

    煮出し汁を煮立てて調味し、(2)・(3)を加えて水溶き片栗粉でトロミを付けます。

  5. 5

    器に(1)を盛り、(4)をたっぷりかけてユズの皮のすりおろしを散らします。

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