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串カツレシピ

552Kcal(1人分換算)

串カツ

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管理栄養士コメント
いろいろな食材がおいしく食べられる串カツは、油と相性の良い栄養素を含んだ食材を使うのがお勧めです。シシトウガラシのベータカロチンは油ととると吸収が良くなりますし、ナスのクロロゲン酸は揚げると渋みが減って甘みが出ます。

552Kcal

1人分換算
脂質 36.6g
糖質 22.5g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 274mg
ビタミンD 1.2μg
ビタミンB2 0.44mg

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燃焼レベル

卓球 110分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ナス1コ
  • レンコン100g
  • (A)
  • ・タマネギ1/2コ
  • ・合挽きミンチ150g
  • 牛ミンチ75g
  • 豚ミンチ75g
  • ・塩少々
  • ・コショウ少々
  • ・醤油小さじ1
  • ウズラ卵12コ
  • ロースハム(スライス)1枚
  • エビ8尾
  • シシトウガラシ12本
  • 鶏ササミ2本
  • 少々
  • コショウ少々
  • エノキ茸1パック
  • フライ衣
  • ・薄力粉適量
  • ・卵1コ
  • ・パン粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    ナスは1.5cm幅の輪切りにし、厚さ半分のところに切り込みを入れます。

  2. 2

    タマネギはみじん切りにします。

  3. 3

    ボウルに(A)を加えて練り混ぜ、一部をナスにはさみます。

  4. 4

    レンコンはゆで、穴に残りの(A)を詰め1cm幅に切ります。

  5. 5

    ゆでたウズラ卵に細切りのハムを巻きます。

  6. 6

    鶏ササミはそぎ切りにして軽く塩・コショウし、エノキ茸を芯にして巻きます。

  7. 7

    (3)~(6)・尾を残して殻をむいたエビ・シシトウガラシ(3本一組)に串を刺し、フライ衣をつけ、中温に熱した油で揚げます。

  8. 8

    器に盛りお好みのソースを添えます。〈参考〉辛子酢ソース…練り辛子大さじ1杯・ 砂糖大さじ2杯・酢大さじ4杯・白みそ80gを 合わせて作ります。

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