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サケと茶そばの信州蒸しレシピ

285Kcal(1人分換算)

サケと茶そばの信州蒸し

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管理栄養士コメント
そばは食物繊維やミネラルが豊富です。そばに含まれるポリフェノールの一種のルチンは、毛細血管を強化したり血圧降下や血液をサラサラにする効果があるとされています。

285Kcal

1人分換算
脂質 3.9g
糖質 34.5g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 40mg
ビタミンD 21.7μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 51分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 生サケ(上身)300g
  • 少々
  • 少々
  • 茶そば160g
  • 卵白1コ分
  • シメジ1/2パック
  • ギンナン(缶詰)8粒
  • ミツバ1/3束
  • (A)
  • ・煮出し汁400ml
  • ・みりん大さじ2
  • ・醤油大さじ2
  • ・塩少々
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • おろしワサビ適量
  • もみノリ適量

作り方

  1. 1

    サケは皮をひき、観音開きにして4等分にし、塩・酒で下味を付けます。

  2. 2

    そばは4等分し、端をたこ糸で結んで固ゆでにします。

  3. 3

    (2)にほぐした卵白をからめ、箸でよくしごき取り、三つ折りにしタコ糸で結んだ所を切ります。

  4. 4

    水気を切った(1)で(3)を包み器に盛ります。

  5. 5

    シメジは小房に分け、ミツバは2cm長さに切ります。

  6. 6

    鍋に(A)を入れて煮立て、シメジとギンナンを入れてサッと煮た後、ミツバを加え、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

  7. 7

    蒸気のあがった蒸し器に(4)を入れ、強火で蒸します。

  8. 8

    蒸し上がれば(6)をかけて、おろしワサビともみノリをのせます。

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