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冷やし茶碗蒸しレシピ

98Kcal(1人分換算)

冷やし茶碗蒸し

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管理栄養士コメント
ひんやりした口当たりが厚い季節にうれしい一品です。ナスは体を冷やす作用があるとされ、エビに含まれるタウリンは肝臓の働きを助ける働きがありますので、暑さでバテ気味の時にお勧めです。

98Kcal

1人分換算
脂質 3.4g
糖質 5.9g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 157mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

腹筋 13分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ナス2本
  • (A)
  • ・出し汁50ml
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・うすくち醤油大さじ1/2
  • ・塩少々
  • エビ4尾
  • ・酒少々
  • ミツバ1/2束
  • 土ショウガ少々
  • 卵液
  • ・卵3コ
  • ・煮出し汁カップ2・1/2
  • ・うすくち醤油大さじ1/2
  • ・塩小さじ2/3
  • あん
  • ・出し汁カップ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・うすくち醤油大さじ1
  • ・塩少々
  • ・水溶き片栗粉大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ナスは竹串で皮に穴をあけ、網にのせてガス高速オーブンで焼きます。

  2. ・高速オーブン調理 250℃ 約10分

  3. 2

    焼き上がれば皮をむき、適当に切り、(A)を煮立てて冷ました中に漬けます。

  4. 3

    エビは背ワタをとり、酒をふりかけて蒸し煮にし、尾だけ残して殻を取ります。ミツバはゆでて、結んでおきます。

  5. 4

    卵を割りほぐし、出し汁と調味料を加えて裏ごします。

  6. 5

    器に(2)のナスを分け入れ、(4)を注いでアルミ箔で二重に蓋をして、オーブン皿に並べ、熱湯を七分目位まで注ぎ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします。

  7. ・高速オーブン調理 180℃ 約15~20分→保温 約5分

  8. 6

    蒸し上がれば冷まします。

  9. 7

    あんは出し汁と調味料を煮立てて、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、冷やしておきます。

  10. 8

    (6)に(3)をのせ(7)をかけ、おろしショウガを添えます。

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