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小アジ寿司(大葉風味・ノリ風味)レシピ

521Kcal(1人分換算)

小アジ寿司(大葉風味・ノリ風味)

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管理栄養士コメント
アジは、代謝にかかわるビタミンB群を含んでいますので、お米と一緒に食べることでエネルギーが効率よく代謝されます。また、シソやのりはビタミンやミネラルを豊富に含んでいますので、栄養素がバランスよくとれる一品です。

521Kcal

1人分換算
脂質 3.6g
糖質 96.8g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 38mg
ビタミンD 4.9μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

スケート 78分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • すしめし
  • ・米3合
  • ・昆布(5cm角)1枚
  • ・酒大さじ1
  • 合わせ酢
  • ・酢80ml
  • ・砂糖30g
  • ・塩小さじ1・1/2
  • ・うま味調味料少々
  • アジ(小)8尾
  • 適量
  • 適量
  • 大葉青ジソ8枚
  • 浅草ノリ1枚
  • ★紅ショウガ適量

作り方

  1. 1

    米は洗って電子ジャー付ガス炊飯器のかまに入れ、水加減し昆布を入れて約1時間おきます。炊く直前に昆布を取り出し酒を加えて再び水加減して炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせます。

  3. 3

    炊きたてのご飯を飯切りに移し、(2)を木じゃくしに受けながら全体にかけます。

  4. 4

    合わせ酢が全体になじむように混ぜます。

  5. 5

    ウチワであおいで冷まし、ツヤを出します。

  6. 6

    小アジは頭・内臓を取り、3枚おろしにして塩をしておきます。

  7. 7

    皮をむいて、酢にしばらく漬けてから、身の厚い所に切り目を入れ、切り開きます。

  8. 8

    (5)を16等分ににぎり、8コには大葉青ジソを上にのせ、(7)のアジをのせ、にぎりずしにします。

  9. 9

    残りの8コには8等分にしたノリをのせ、(7)のアジをのせ、にぎりずしにします。

  10. 10

    それぞれを食べやすい大きさに切り器に盛り、紅ショウガを添えます。

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