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巻き寿司レシピ

454Kcal(1人分換算)

巻き寿司

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管理栄養士コメント
ノリにはカリウムやカルシウム、ビタミンAなどミネラルやビタミンがたっぷり含まれた栄養豊富な食材です。

454Kcal

1人分換算
脂質 3.6g
糖質 88.4g
塩分(食塩相当量) 6.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

サイクリング 122分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    米は洗って電子ジャー付ガス炊飯器のかまに入れ、水加減し昆布を入れて約1時間おきます。炊く直前に昆布を取り出し酒を加えて再び水加減して炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせます。

  3. 3

    炊きたてのご飯を飯切りに移し、(2)を木じゃくしに受けながら全体にかけます。

  4. 4

    合わせ酢が全体になじむように混ぜます。

  5. 5

    ウチワであおいで冷まし、ツヤを出します。

  6. <カンピョウの含め煮を作ります。>

  7. 6

    カンピョウはたっぷりの水でホコリを洗い流します。水気を切り、塩をふって手で軽くもみます。柔らかくなれば、水洗いし、熱湯でゆでて完全にもどします。

  8. 7

    鍋に出し汁を入れ煮立て(6)を入れ、砂糖を加えて、中火で約10分間煮ます。

  9. 8

    うすくち醤油を加え、汁気がなくなる寸前まで弱火で煮ます。

  10. <シイタケの旨煮を作ります。>

  11. 9

    干しシイタケはもどします。

  12. 10

    鍋にもどし汁と(9)・砂糖・醤油を入れ、ひと煮立ちすれば、弱火にして、煮汁がほとんどなくなるまで、ゆっくりと煮含め、細切りにします。

  13. <凍り豆腐の旨煮を作ります。>

  14. 11

    凍り豆腐はぬるま湯につけてもどします。

  15. 12

    鍋に(C)を合わせ、(11)を煮て2枚にそぎ、さらに、タテに4等分にします。

  16. 13

    ミツバは根を切りサッとゆでます。

  17. 14

    浅草ノリはサッとあぶります。

  18. 15

    巻きすに(14)をのせ、すしめしの1/3量を広げます。

  19. 16

    すしめしの中央に、軽く水気を切った(8)・(10)・(12)・(13)をのせて巻き、巻き終わりを下にしておきます。これを3本作ります。

  20. 17

    1本を8つに切り、器に盛ります。

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