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揚げ大豆のハリハリ漬けレシピ

135Kcal(1人分換算)

揚げ大豆のハリハリ漬け

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管理栄養士コメント
大豆は動脈硬化の予防に役立つとされているサポニン、コレステロールを低下させる働きがあるとされる大豆レシチンなど、昆布にはコレステロールを下げる効果があるとされるアルギン酸と、健康に役立つ栄養素がたっぷりです。

135Kcal

1人分換算
脂質 4.4g
糖質 6.2g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 110mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

テニス 24分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大豆(缶詰・水煮)カップ1
  • スルメ1/2枚
  • 昆布(10cm角)1枚
  • ニンジン50g
  • 漬け汁
  • ・醤油大さじ2・1/2
  • ・酒大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    スルメはあぶって2cm長さに細かく切り、昆布も同じ位に切り、ニンジンはせん切りにします。

  2. 2

    180℃に熱した油に、薄皮を取った大豆を入れてキツネ色に揚げます。

  3. 3

    漬け汁を合わせてひと煮立ちさせ、(1)・(2)を漬け込みます。

  4. ※半日位漬けてから食べるとおいしいでしょう。

  5. ※大豆は炒り大豆を使ってもよいでしょう。

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