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赤飯まんじゅうレシピ

663Kcal(1人分換算)

赤飯まんじゅう

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管理栄養士コメント
アズキには強い抗酸化力を持つポリフェノールが含まれており、その強さは一般的によく知られているベリー類以上とも言われています。アンチエイジングや生活習慣病予防にも効果が期待できます。

663Kcal

1人分換算
脂質 5g
糖質 128.4g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

スケート 99分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ・薄力粉250g
  • ・強力粉100g
  • ・砂糖15g
  • ・塩2g
  • ・インスタントドライイースト2g
  • ・ぬるま湯180ml
  • ・ラード10g
  • 赤飯
  • ・もち米2合
  • ・アズキ(乾燥)30~40g
  • ・アズキのゆで汁+水330ml
  • ・塩小さじ1/2

作り方

  1. <皮を作ります。>

  2. 1

    粉、砂糖、塩を合わせてふるい、大きめのボウルに入れます。

  3. 2

    (1)にインスタントドライイーストを加えます。

  4. 3

    ぬるま湯を加えてよくこね、ラードも加えてよくこねます。

  5. 4

    サラダ油をぬったボウルに(3)の生地を入れ、乾燥させないようにラップをかけて約1時間発酵させます。(28℃~35℃位のところにおきます。季節・室温などで発酵時間・温度が異なります。状態をみながら発酵させます。)

  6. <赤飯を作ります。>

  7. 5

    アズキは1度ゆでこぼしし、たっぷりの水を加えて少し固めにゆで、ザルにあげ、ゆで汁は残しておきます。アズキは飾り用に32コ取っておきます。

  8. 6

    モチ米は洗い、電子ジャー付きガス炊飯器のかまに入れ分量のアズキのゆで汁と水で水加減し、約20分間浸漬します。

  9. 7

    (6)に飾り用以外のアズキを加え炊き、炊き上がれば16等分します。

  10. <仕上げます。>

  11. 8

    (4)の皮を16等分し、丸く平らにのばし、(7)を包んで丸く整えます。

  12. 9

    飾り用のアズキをのせ蒸します。

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