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オレンジパンレシピ

228Kcal(1コ分換算)

オレンジパン

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管理栄養士コメント
アーモンドはビタミンEを豊富に含んでいる食材です。ビタミンEは抗酸化作用がありますので、老化を予防する働きが期待されています。高カロリーなので食べ過ぎには注意をしましょう。

228Kcal

1コ分換算
脂質 10.7g
糖質 26.2g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 55mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

エアロビクス 54分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

アルミケース8コ分

  • パン生地
  • ・強力粉160g
  • ・砂糖20g
  • ・塩2g
  • ・インスタントドライイースト4g
  • ・卵60g
  • ・牛乳15g
  • ・オレンジ(皮)1/4コ分
  • ・オレンジ(汁)25g
  • ・無塩バター50g
  • オレンジフィリング
  • ・無塩バター25g
  • ・砂糖20g
  • ・卵5g
  • ・オレンジ(皮・汁)1/6コ分
  • ・薄力粉10g
  • ・アーモンドプードル25g
  • オレンジのハチミツ漬け
  • ・オレンジ(輪切り)3枚
  • ・ハチミツ25g
  • 仕あげ用
  • ・アプリコットジャム適量
  • ・コアントロー適量

作り方

  1. 1

    強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、インスタントドライイーストも合わせておきます。

  2. 2

    卵、牛乳、オレンジの皮・汁を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  3. ★手ごねの場合は、約30℃にします。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  5. 4

    生地がまとまれば、バターを加えます。

  6. 5

    回転が止まれば、丸めて第1次発酵をさせます。(約40分間)

  7. ★室温により、仕込み水温・発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。

  8. 6

    生地が2倍位にふくれれば、ガス抜きをし、再び丸めて、ベンチタイムをとります。(約10分間)

  9. <オレンジフィリングを作ります>

  10. 7

    バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよくすり混ぜ、卵、オレンジの皮・汁を加えて、なめらかになるまで混ぜます。

  11. 8

    薄力粉とアーモンドプードルを加え混ぜます。

  12. <オレンジのハチミツ漬けを作ります>

  13. 9

    オレンジ(5mm幅の輪切り)はハチミツと交互に容器に入れ、1日以上漬け込みます。

  14. <成形します>

  15. 10

    生地を20×20cmにのばし、オレンジフィリングをぬって巻き、巻き終りをしっかりとじます。

  16. 11

    8等分の輪切りにし、アルミケースに切り口を上にして入れ、イチョウ切りにしたオレンジのハチミツ漬けをのせて、ホイロ(最終仕あげ発酵)します。(約40分間)

  17. 12

    ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)

  18. <仕上げます>

  19. 13

    アプリコットジャムをコアントローで溶きのばし、(12)にぬります。

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