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したびらめの煮付け

164Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

フランス料理などにも良くつかわれるしたびらめは、柔らかい身が特徴で消化の良い魚です。あっさりとした煮付けは胃腸の調子が良くない方や離乳食にも使えます。皮にはコラーゲンが含まれていますので、皮も残さずいただきましょう。

材料(4人分)

したびらめ
4尾
梅干し
大3個
(煮汁)
・水
200ml
・酒
200ml
・しょうゆ
大さじ4・1/2
・砂糖
大さじ3
・みりん
大さじ3
青ねぎ
4本

作り方

  1. 1.したびらめはうろこ、頭、内臓を取り除いて洗い、斜め半分に切ります。
  2. 2.煮汁、粗くほぐした梅干しを鍋で煮立て、水気をふいた(1)を加え、落としぶたをして強火で手早く煮ます。
  3. 3.青ねぎは4〜5cmの長さに切って金串に刺し、強火でサッと焼き目を付けて(2)に加え、ひと煮立ちすれば、火を止め、梅干しの種を取り出します。
  4. 4.器にしたびらめ、梅干し、青ねぎを盛り、煮汁を少しはります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 164
たんぱく質(g) 16.1
脂質(g) 1.4
炭水化物(g) 10.5
糖質(g) 9.5
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 54
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 357
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 60
ビタミンB6(mg) 0.23
ビタミンB12(μg) 2.1
葉酸(μg) 29
エネルギー(kcal)164カリウム(mg)357
たんぱく質(g)16.1亜鉛(mg)0.5
脂質(g)1.4ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)10.5ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)9.5ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)1コレステロール(mg)60
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)0.23
カルシウム(mg)54ビタミンB12(μg)2.1
鉄(mg)0.6葉酸(μg)29

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