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野菜にぎり寿司レシピ

73Kcal(1コ分換算)

野菜にぎり寿司

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管理栄養士コメント
にぎり寿司はお米と魚介類の組み合わせが多いので、野菜不足になりがちです。野菜にはカリウムが豊富に含まれていますので、とり過ぎたナトリウムを排出する働きがあり、高血圧予防が期待できます。

73Kcal

1コ分換算
脂質 0.9g
糖質 13.4g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 10mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

エアロビクス 17分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12コ分

  • すしめし
  • ・米150ml
  • ・昆布(5cm角)1枚
  • ・みりん小さじ1
  • 〈合わせ酢〉
  • ・酢25ml
  • ・砂糖15g
  • ・塩小さじ1/2
  • ・旨味調味料少々
  • 〈ネタA〉
  • ・ジャガイモ40g
  • ・塩少々
  • ・クレソン4本
  • ・浅草ノリ(2cm幅)4本
  • ・マヨネーズ少々
  • 〈ネタB〉
  • ・キュウリ1/2
  • ・塩少々
  • ・モロミみそ20g
  • ・薄焼き卵(2cm幅)4本
  • ・金時ニンジン(花切り)4枚
  • ・八方出し汁適量
  • 〈ネタC〉
  • ・グリーンアスパラ1本
  • ・塩少々
  • ・ゴボウ30g
  • ・甘酢50ml分
  • 50ml
  • 砂糖13.5g
  • ・浅草ノリ(2cm幅)4枚
  • ・削りカツオ少々
  • ・醤油少々

作り方

  1. 1

    米は洗って、ガス炊飯器の炊飯かまに入れ、昆布出し汁とみりんで水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせます。

  3. 3

    炊きたての(1)を飯切りに移し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。

  4. 4

    合わせ酢がごはん全体になじむように混ぜます。

  5. 5

    ウチワであおいで冷まし、ツヤを出します。

  6. <ネタA>

  7. 6

    ジャガイモは5cm長さのマッチ棒状にして固めにゆで、軽く塩をします。クレソンは5cm長さに切ります。

  8. <ネタB>

  9. 7

    キュウリは〈短冊切り〉にして塩をふります。ニンジンは〈八方出し汁〉でサッと煮ます。

  10. <ネタC>

  11. 8

    グリーンアスパラガスはハカマを取り、塩ゆでして細切りにします。ゴボウは5cm長さの細切りにして酢水にさらし、酢を加えた熱湯でゆでて〈甘酢〉に漬けます。削りガツオは醤油と合わせます。

  12. 9

    すしめしを俵形ににぎります。

  13. 10

    (9)に(6)をのせ、ノリで巻いて、マヨネーズを絞ります。

  14. 11

    (9)に(7)のキュウリをのせて薄焼き卵で巻き、モロミみそ、(7)のニンジンをのせます。

  15. 12

    (9)に(8)の野菜をのせ、ノリで巻いて、カツオをのせます。

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