レーズンとくるみのライスケーキ
354Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
くるみは、ビタミン、ミネラルをバランスよく豊富に含むほか、コレステロールの低下に働き、動脈硬化の予防などに効果が期待されるn-3系脂肪酸を豊富に含んでいます。
材料（4.5×9×4cmミニパウンド型10個分）
(A)
・薄力粉
50g
・ベーキングパウダー
小さじ1
・シナモン
小さじ1・1/2
・オールスパイス
小さじ1/2
バター(無塩)
150g
三温糖
120g
卵
3個
ご飯
230g
牛乳
大さじ3
レーズン
80g
ラム酒
50ml
くるみ
80g
サラダ油
適量
作り方
- ※下準備：レーズンは粗刻みにし、ラム酒に2〜3日間漬けておきます。
- 1.くるみはガス高速オーブンでローストし(160℃前後 約5分)、粗刻みにします。
- 2.ご飯と牛乳を合わせ、フードプロセッサーで粗く潰します。
- 3.バターをクリーム状に練り、三温糖を2〜3回に分けて加え、よくすり混ぜます。
- 4.(3)に卵を2〜3回に分けて加えて混ぜ、ラム酒に漬けたレーズン、(1)、合わせてふるった(A)の1/2量を加えて混ぜます。
- 5.(2)と残りの(A)も加えます。
- 6.型にサラダ油を塗り、底に紙を敷いて、(5)を分け入れ、オーブン皿に並べます。
- 7.熱湯を注ぎ入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後 20〜25分)。
- 8.焼き上がれば、型からはずして冷まします。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 354 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 22 |
| 炭水化物（g） | 32.5 |
| 糖質（g） | 31.4 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 46 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 167 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 87 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 354 | カリウム（mg） | 167 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 22 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 32.5 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 31.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 87 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 46 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 15 |
