ハートのガナッシュケーキ
773Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
バレンタインにぴったりのハート形のケーキです。チョコレートにはポリフェノールが多く含まれています。ポリフェノールは、人間の体の中で発生する有害な活性酸素の働きをおさえると考えられています。
材料（20cmハート型1台分）
(バターケーキ生地)
・バター(無塩)
100g
・砂糖
150g
・チョコレート(スイート)
100g
・卵
5個
・薄力粉
100g
溶かしバター(無塩・粉びき用)
適量
強力粉(粉びき用)
適量
(ガナッシュクリーム)
・チョコレート(スイート)
300g
・生クリーム
300g
・グランマニエ
大さじ1・1/2
(仕上げ用)
・あんずジャム
40g
・グランマニエ
大さじ1・1/2
(アイシング)
・粉砂糖
20g
・卵白
4g
マジパン
適量
コーディングチョコレート
適量
作り方
- (バターケーキを焼きます)
- 1.バターはクリーム状に練り、半量の砂糖を加え、白っぽくふんわりするくらいまで混ぜます。
- 2.チョコレートは湯せんにかけて溶かします。
- 3.(2)の粗熱が取れれば、(1)に少しずつ加えて混ぜます。
- 4.卵は卵黄と卵白に分けます。
- 5.卵黄は1個ずつ(3)に加えながら、さらによく混ぜます。
- 6.卵白はしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えてかたいメレンゲにします。
- 7.(5)に1/3量の(6)を加えて混ぜます。
- 8.ふるった薄力粉を加えて混ぜ、半分くらい混ざれば残りの(6)を加えて全体をサックリと混ぜ合わせます。
- 9.粉びきした(溶かしバターを薄く塗り、強力粉をふるった)型に(8)の生地を流し入れます。
- 10.表面を平らにし、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約35分)。
- (仕上げます)
- 11.あんずジャムはグランマニエで溶きのばします。
- 12.(10)が焼き上がれば型から出し、全体に(11)を塗って冷まします。
- (ガナッシュクリームを作ります)
- 13.チョコレートは細かく刻みます。
- 14.生クリームは沸騰直前まで温めます。
- 15.(14)に(13)を加えて溶かし、粗熱が取れればグランマニエを加えます。
- 16.2/3量は氷水に当てながらクリーム状に泡立てます。
- 17.(12)に(16)を全体に塗ります。
- 18.残りの(15)を全体にたっぷりかけてコーティングします。
- 19.ハート形の周囲にアイシングで線書きします。
- 20.リボン状にしたマジパンにコーディングチョコレートでメッセージを書いてのせます。
- ※小さなハート形のチョコレートを飾っても良いでしょう。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 773 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 |
| 脂質（g） | 49.2 |
| 炭水化物（g） | 68.8 |
| 糖質（g） | 66.2 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 170 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 328 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 195 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 773 | カリウム（mg） | 328 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 49.2 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 68.8 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 66.2 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 195 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 170 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 23 |
