152Kcal（1コ分換算）
分
ドッグパン
- スキムミルクは脱脂乳から水分を除去し粉末状にしたものです。脂肪分がほとんどなく、カルシウムやたんぱく質などを豊富に含んでいます。パン生地に配合することでパンの風味を増してくれます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
8コ分
- パン生地
- ・強力粉240g
- ・砂糖16g
- ・塩4g
- ・インスタントドライイースト5g
- ・ショートニング24g
- ・スキムミルク8g
- ・ぬるま湯180g
- ドリュウル(卵液を水で薄めたもの)適量
作り方
〈パン生地を作ります〉
粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせます。
スキムミルクとぬるま湯を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。
パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がまとまれば、ショートニングを加えます。
回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます。(約40分間)
生地が2倍位にふくらめば、ガス抜きをして、8等分にし、丸めてベンチタイムをとります。(約10分間)
〈成形します〉
とじ目を下にしてガス抜きをし、長径15cm位のだ円形にのばします。
横長におき、手前・奥から中心へ折り、折った部分をとじて、形を整えます。
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕あげ発酵)します。(約40分間)
ドリュウルをぬって、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約14分)
