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肉ゴボウドッグレシピ

299Kcal(1コ分換算)

肉ゴボウドッグ

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管理栄養士コメント
しっかり味付けした牛肉とごぼうがパンに良く合います。食物繊維は意識してとらないと、不足しがちになる栄養素です。ゴボウは食物繊維が多く、生活習慣病予防や便秘の改善に働きますのでたっぷりとりたいですね。

299Kcal

1コ分換算
脂質 10.8g
糖質 31.4g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 107mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 77分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

5コ分

  • 牛肉(モモ、薄切り)100g
  • ゴボウ(太めのもの)1本
  • 調味料
  • ・酒大さじ2
  • ・醤油大さじ2
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖大さじ1
  • ・水大さじ4
  • ゴマ油大さじ1
  • サラダ菜5枚
  • ゆで卵(輪切り)10枚
  • ドッグパン5コ
  • ・強力粉150g
  • ・砂糖10g
  • ・塩小さじ1/2
  • ・インスタントドライイースト3g
  • ・ショートニング15g
  • ・スキムミルク5g
  • ・ドリュウル適量

作り方

  1. 1

    牛肉は細切りにします。

  2. 2

    ゴボウはささがきにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切ります。

  3. 3

    ゴマ油を熱して(1)、(2)を炒め、合わせた調味料を加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。

  4. 4

    サラダ菜とゆで卵を添えて切り込みを入れたドッグパンにはさみます。

  5. (ドッグパンの作り方)

  6. 1

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせます。

  7. 2

    スキムミルクとぬるま湯を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。

  8. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がまとまれば、ショートニングを加えます。

  9. 4

    回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます。(約40分間)

  10. 5

    生地が2倍位にふくらめば、ガス抜きをして、5等分にし、丸めてベンチタイムをとります。(約10分間)

  11. 6

    とじ目を下にしてガス抜きをし、長径15cm位のだ円形にのばします。

  12. 7

    横長におき、手前・奥から中心へ折り、折った部分をとじて、形を整えます。

  13. 8

    クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕あげ発酵)します。(約40分間)

  14. 9

    ドリュウルをぬって、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約14分)

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