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鶏肉のマスタードクリーム煮

559Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

生クリームを使ったコクのあるソースは、おいしいですがカロリーが気になります。鶏むね肉は低脂肪で高たんぱくでカロリーが低いですので、メインの食材にすることで料理全体のカロリーが高くなるのを防ぎます。

材料(4人分)

鶏むね肉
4枚(1枚 約100g)
玉ねぎ
1/2個
バター
30g
ブランデー
50ml
チキンブイヨン
150ml
生クリーム
1カップ
マスタード
大さじ1
ブロッコリー
1株
ミニトマト
8個
薄力粉
適量
オリーブ油
適量
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2

作り方

  1. 1.鶏肉は塩、こしょう(分量の1/3)をし、薄力粉をまぶしてオリーブ油でソテーします。
  2. 2.玉ねぎは薄切りにします。
  3. 3.鍋にバターを溶かし、(2)をしんなりするまで炒め、(1)の鶏肉を入れてブランデーを注ぎ、アルコール分をとばします。
  4. 4.(3)にチキンブイヨンと生クリームを入れて中火で15分くらい煮て、マスタードを加え、塩、こしょう(分量の1/3)で味を調えます。
  5. 5.ブロッコリーは小房に分けて色よくゆで、ミニトマトと共にソテーし、塩、こしょう(残りの分量)をします。
  6. 6.鶏肉を盛り、ソースをかけ(5)を添えます。

ワンポイントアドバイス

鶏むね肉は粉をまぶしてフライパンでソテーします。表面を焦がさないように中までしっかり火が通るように焼きましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 559
たんぱく質(g) 25.3
脂質(g) 41.3
炭水化物(g) 12.1
糖質(g) 9.9
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 61
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 647
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 50
コレステロール(mg) 149
ビタミンB6(mg) 0.74
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 92
エネルギー(kcal)559カリウム(mg)647
たんぱく質(g)25.3亜鉛(mg)1.1
脂質(g)41.3ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)12.1ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)9.9ビタミンC(mg)50
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)149
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.74
カルシウム(mg)61ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1葉酸(μg)92

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