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ヒイカの詰め物3色のソースレシピ

562Kcal(1人分換算)

ヒイカの詰め物3色のソース

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管理栄養士コメント
前菜としても、ワインのお供にもぴったりな一品です。イカは主成分のたんぱく質がアルコールから胃壁を守ってくれますし、肝臓の解毒作用を助ける働きがあるタリンが含まれていますので、アルコールのお供にぴったりの食材です。

562Kcal

1人分換算
脂質 42.5g
糖質 13.7g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 367mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

靴磨き 303分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ヒイカ24尾
  • ニンニク1片
  • オリーブ油適量
  • タカノツメ1/3本
  • 白ワイン適量
  • 詰め物
  • ・イカの足200g
  • ・無頭エビ100g
  • ・トマトの角切り1コ分
  • ・卵1コ
  • ・パセリのみじん切り適量
  • ・パン粉適量
  • ・塩適量
  • ・コショウ適量
  • トマトソース
  • ・トマトホール300ml
  • ・ニンニク1/2コ
  • ・タマネギ1/4コ
  • ・オリーブ油適量
  • ・塩適量
  • イカスミソース
  • ・イカ25g
  • ・タマネギ1/4コ
  • ・トマトホール100ml
  • ・オリーブ油適量
  • ・ニンニク1/2コ
  • クリームソース
  • ・エシャロット1コ
  • ・白ワイン50ml
  • ・魚のブイヨン50ml
  • ・生クリーム150ml
  • ・バター適量
  • ・塩適量
  • ・コショウ適量

作り方

  1. 1

    イカは内臓を取りそうじしておきます。イカの足、エビは細かく刻んでおきます。

  2. 2

    詰め物を作ります。ボウルにイカの足、エビ、トマト、卵、パセリ、パン粉を入れ、塩・コショウをして仕上げ、パセリ、パン粉を入れ、塩・コショウをして仕上げます。

  3. 3

    ソースを作ります。

  4. 〈トマト〉手鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを入れて香りを出し、タマネギをよく炒め両方取り出し、裏ごししたトマトホールを入れ、アクを丹念にすくいながら煮つめ塩で味を整えます。

  5. 〈イカスミ〉手鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを入れて香りを出し、タマネギをよく炒め、イカスミ、トマトホールを入れ、ひと煮立ちしたらミキサーにかけて裏ごしし、塩・コショウで味を整えます。

  6. 〈クリーム〉手鍋にみじん切りのエシャロット、白ワインを入れ、ほとんど水分がなくなるまで煮つめ、魚のブイヨンも別鍋にこし、生クリームを入れてほどよい濃度まで弱火で煮つめ、塩・コショウ・バターを入れて仕上げます。

  7. 4

    イカに(2)を詰め、手鍋にオリーブ油を熱して、ニンニクを入れて香りを出し、イカとタカのツメをサッと炒め白ワインを注ぎ、ふたをして弱火で煮込みます。

  8. 5

    お皿に(4)を盛り3種類のソースをかけます。

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