208Kcal（1人分換算）
分
カレイの煮つけ
- カレイはエンガワや皮にコラーゲンをたくさん含んでいます。お肌の弾力や張りにかかわるとされていて、美肌作りに役立つとされているコラーゲンですから、皮も残さずしっかりいただきましょう。
208Kcal
| 脂質 | 1.2g |
|---|---|
| 糖質 | 20.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 4.2g |
| コレステロール | 64mg |
| ビタミンD | 11.7μg |
| ビタミンB2 | 0.37mg |
なわとび 29分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- カレイ4尾
- (a)
- ・水2カップ
- ・酒75ml
- ・みりん75ml
- ・砂糖大さじ3
- ・醤油大さじ6
- 木の芽適量
作り方
カレイは、表面のウロコやヌメリを包丁の先を使ってこそげ取ります。裏に返して胸ビレの下に包丁目を入れ、内臓を引き出します。
サッと洗い、表側の皮に切り込みを入れます。
★切り込み(飾り包丁)を入れておくと火の通りがよくなります。
平鍋に(a)を煮立て、カレイの表を上にして、重ならないように並べます。
★魚から旨味が出るので一般に魚の煮ものは出し汁を使いません。
紙蓋か水でぬらした落とし蓋をして煮ます。
★煮汁が全体にまわるように落とし蓋をします。煮崩れしやすい素材には紙蓋を使います。
途中何回かスプーンで煮汁をまわしかけながらつやよく煮ます。火を止めてしばらくおいてから器に盛り、木の芽を添えます。
