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カレイの煮つけレシピ

208Kcal(1人分換算)

カレイの煮つけ

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管理栄養士コメント
カレイはエンガワや皮にコラーゲンをたくさん含んでいます。お肌の弾力や張りにかかわるとされていて、美肌作りに役立つとされているコラーゲンですから、皮も残さずしっかりいただきましょう。

208Kcal

1人分換算
脂質 1.2g
糖質 20.6g
塩分(食塩相当量) 4.2g
コレステロール 64mg
ビタミンD 11.7μg
ビタミンB2 0.37mg

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燃焼レベル

なわとび 29分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • カレイ4尾
  • (a)
  • ・水2カップ
  • ・酒75ml
  • ・みりん75ml
  • ・砂糖大さじ3
  • ・醤油大さじ6
  • 木の芽適量

作り方

  1. 1

    カレイは、表面のウロコやヌメリを包丁の先を使ってこそげ取ります。裏に返して胸ビレの下に包丁目を入れ、内臓を引き出します。

  2. 2

    サッと洗い、表側の皮に切り込みを入れます。

  3. ★切り込み(飾り包丁)を入れておくと火の通りがよくなります。

  4. 3

    平鍋に(a)を煮立て、カレイの表を上にして、重ならないように並べます。

  5. ★魚から旨味が出るので一般に魚の煮ものは出し汁を使いません。

  6. 4

    紙蓋か水でぬらした落とし蓋をして煮ます。

  7. ★煮汁が全体にまわるように落とし蓋をします。煮崩れしやすい素材には紙蓋を使います。

  8. 5

    途中何回かスプーンで煮汁をまわしかけながらつやよく煮ます。火を止めてしばらくおいてから器に盛り、木の芽を添えます。

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