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大根もち

278Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

殻ごと食べる干しえびはカルシウムをとても多く含んでいます。成人のカルシウム摂取目標量は一日当たり600mgですので、このメニューひと切れでその半分の量をとることができ、骨粗しょう症予防に役立ちます。

材料(13×16cm流し缶1台分)

大根
250g
上新粉
250g
干しえび
25g
ソーセージ(またはベーコン)
30g
わけぎ
15g
ラード
大さじ2
小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.大根は千切りにして鍋に入れ、水をかぶるくらい注ぎ、やわらかく煮ます。
  2. 2.干しえび、ソーセージはみじん切りにして、少量のサラダ油で炒めておきます。わけぎは小口切りにします。
  3. 3.ボウルに上新粉、(1)の熱い大根と煮汁250mlを入れ、(2)、ラード、塩、こしょうを加えて木じゃくしでよく混ぜます。
  4. 4.(3)を流し缶に入れ、蒸気の上がった蒸し器で30~40分強火で蒸します。竹串を刺してみて、ねっとりした生地が付いてこなければできあがりです。流し缶から出して冷まします。
  5. 5.食べる直前に1cmくらいの厚さに切って、サラダ油をひいたフライパンで両面に少し焦げ目が付く程度に焼きます。
  6. ★好みで酢しょうゆに練りからしを加えたものをつけます。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 278
たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 12
炭水化物(g) 34.8
糖質(g) 33.9
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 310
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 180
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 28
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)278カリウム(mg)180
たんぱく質(g)5.5亜鉛(mg)0.7
脂質(g)12ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)34.8ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)33.9ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)28
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)310ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.1葉酸(μg)24

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