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和風ブイヤベースレシピ

381Kcal(1人分換算)

和風ブイヤベース

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管理栄養士コメント
カキは鉄分や亜鉛などのミネラルを多く含むほか、豊富に含まれる糖質のグリコーゲンやアミノ酸のタウリンが、肝臓の機能を高める効果があるとされています。寒さに負けない体づくりに役立つメニューです。

381Kcal

1人分換算
脂質 16.9g
糖質 13.4g
塩分(食塩相当量) 3.5g
コレステロール 136mg
ビタミンD 8.5μg
ビタミンB2 0.33mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 167分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ワタリガニ1匹
  • カキ8コ
  • 白身魚1尾
  • ハマグリ4コ
  • カブ(小)2コ
  • 生シイタケ4枚
  • 出し汁7カップ
  • 大さじ3
  • 白みそ100g
  • バター20g
  • アサツキ適量

作り方

  1. 1

    ワタリガニは甲羅をはずして不要な部分を取り除き、4つ割りにします。足、爪には切り目を入れておきます。

  2. 2

    白身魚は内臓を取り、ぶつ切りにします。

  3. 3

    カブは茎の部分を少し残して皮をむき、4つ割りにします。

  4. 4

    鍋に出し汁と酒を煮立て、(1)と魚の頭を加えて20分位煮ます。

  5. 5

    (4)にみそを溶き入れて、白身魚、ハマグリ、カブ、生シイタケを加えそれぞれに火が通るまで煮ます。

  6. 6

    最後にカキとバターを加えてサッと煮、アサツキの小口切りを散らします。

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