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牛肉の水ぎょうざレシピ

311Kcal(1人(5コ)換算)

牛肉の水ぎょうざ

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管理栄養士コメント
牛肉は良質んのたんぱく質や吸収の良いヘム、小松菜はカルシウムやカリウム、ビタミンA、葉酸などを含む優れた食材です。鉄分や葉酸は血液を作るのに必要な栄養素ですので、貧血気味の方にも良いメニューです。

311Kcal

1人(5コ)換算
脂質 13.9g
糖質 30.1g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 21mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 214分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

30個分

  • ・強力粉1・1/2カップ
  • ・薄力粉1/2カップ
  • ・水約2/3カップ
  • ・塩小さじ1/3
  • ・牛ミンチ200g
  • ・小松菜300g
  • ・マッシュルーム30g
  • ・ねぎ30g
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・(a)
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・砂糖小さじ1/3
  • ・塩小さじ1/3
  • ・四椒粉小さじ1/4
  • ・牡蛎油小さじ1/3
  • ・ごま油大さじ1/2
  • ・しょうが8g
  • たれ
  • ・しょうゆ大さじ2・1/2
  • ・酢大さじ1
  • ・ごま油大さじ1/2
  • ・辣油大さじ1/2
  • ・芝麻醤大さじ2
  • ・にんにく(すりおろしたもの)小さじ1/2

作り方

  1. <まず皮を作ります>

  2. 1

    強力粉、薄力粉、塩をよく混ぜます。

  3. 2

    (1)に水を少量ずつ注ぎ入れて混ぜ、平均的に水をゆきわたらせます。

  4. 3

    (2)をこねてなめらかにし、まとめてぬれぶきんに包み室温で約20分ねかせます。

  5. 4

    ねかせた生地をとり出し、再びよくこねて、直径2cmの棒状にのばしたあと、包丁で30個分の小口切りにします。

  6. 5

    切り分けた生地をひらたいだんご状にし、打ち粉をふった台の上で、直径6cmの円形にのばします。(中心は厚めに、まわりは薄めに。)

  7. <具を作ります>

  8. 6

    牛ミンチは包丁でよくたたきます。小松菜はゆでて水にとり、みじん切りにして水気を絞ります。マッシュルームとねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにします。ミンチに(a)を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。

  9. 7

    小松菜、マッシュルーム、ねぎ、しょうが、片栗粉を加えてよく混ぜます。

  10. 8

    (5)の皮を手にとり、中央に具をのせ皮を二つに折り、具がでないようしっかり押さえ形を整えます。

  11. 9

    鍋に湯を沸騰させ、ぎょうざがくっつかないようにかき混ぜながら入れます。

  12. 10

    再び沸騰したらさし水をして中火にし、浮き上がるまでゆでます。

  13. 11

    たれの材料を混ぜ合わせておきます。

  14. 12

    ゆであがったぎょうざにたれを添えます。

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