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八幡巻レシピ

151Kcal(1/4本分換算)

八幡巻

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管理栄養士コメント
アナゴは皮膚を健康に保つ働きのあるビタミンAや、抗酸化作用があり美容のビタミンと呼ばれるビタミンEを多く含む魚です。便通改善に働く食物繊維を多く含むゴボウと一緒とることで、美容に役立つ一品です。

151Kcal

1/4本分換算
脂質 1.8g
糖質 16.7g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 46mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

ゴルフ 45分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1本分

  • ゴボウ1本
  • ニンジン(1cm角20cm長さ)1本
  • 調味液(a)
  • ・出し汁1カップ
  • ・砂糖小さじ1
  • ・しょう油大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • すり身
  • ・白身魚150g
  • ・塩小さじ1/4
  • ・片栗粉大さじ1・1/2
  • ・砂糖小さじ2
  • ・みりん小さじ1
  • ・卵白1/2コ
  • アナゴ(開いたもの)2尾分
  • たれ
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・しょう油大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • 菜の花適量
  • 菜の花のつけ汁
  • ・薄口しょう油小さじ1/2
  • ・塩小さじ1/4
  • ・酒小さじ1/5

作り方

  1. 1

    ゴボウは20cm長さに切り、2つ割りにして水にさらし、下ゆでしてから調味液(a)で煮ます。にんじんも下ゆでしてから、同じ調味液で煮ておきます。

  2. 2

    白身魚は、骨、皮を取ってすり身にし、調味料を加えてさらによくすり、卵白で固さを整えます。

  3. 3

    ラップの上にゴボウを並べ、上にすり身を平らにのばし、ニンジンを芯にして巻きます。

  4. 4

    (3)の周りにあなごを巻いて、オーブン皿にのせ、ガス高速オーブンで焼きます。(コンビネーション調理、200℃前後、約8分+電子レンジ、約4分、2分で裏返します。)途中、たれを2~3回ぬります。

  5. 5

    菜の花は色よくゆで、吸もの程度の煮汁に漬けておきます。

  6. 6

    焼き上がれば、適当な大きさに切り分けて盛り、(5)を添えます。

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