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ごぼうと牛肉の煮込み

419Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

すね肉はコラーゲンに富み肌の乾燥を内側から守ってくれます。牛肉にはコレステロールが比較的多く含まれますので、コレステロールの吸収阻害する働きが期待できる、食物繊維豊富な野菜と一緒にとるとよいでしょう。

材料(5〜6人分)

ごぼう
200g
牛すね肉
500g
大根
300g
にんじん
2本
青ねぎ
1本
しょうが
1片
サラダ油
適量
(A)
・水
1・1/2カップ
・酒
1/2カップ
・ごま油
大さじ2
・赤みそ
100g
・砂糖
100g
・八角
1個

作り方

  1. 1.ごぼうは4cmの長さに切って水にさらし、大根、にんじんは大きめの乱切りに、牛肉は3〜4cm角に切ります。
  2. 2.青ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
  3. 3.鍋にサラダ油を熱し、(2)を炒め、牛肉の表面を焼きます。
  4. 4.圧力鍋に(3)の牛肉と(1)の野菜、(A)を入れて煮ます(蒸気が出始めてから約20分)。
  5. 5.時間になれば圧力を抜き、ふたをあけ、少し煮詰めてから器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 419
たんぱく質(g) 19.3
脂質(g) 21.5
炭水化物(g) 32.3
糖質(g) 27.2
食物繊維(g) 5.1
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 72
鉄(mg) 2.8
カリウム(mg) 795
亜鉛(mg) 3.4
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 57
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 1.3
葉酸(μg) 67
エネルギー(kcal)419カリウム(mg)795
たんぱく質(g)19.3亜鉛(mg)3.4
脂質(g)21.5ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)32.3ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)27.2ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)5.1コレステロール(mg)57
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)72ビタミンB12(μg)1.3
鉄(mg)2.8葉酸(μg)67

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