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三色ごぼうレシピ

117Kcal(1人分換算)

三色ごぼう

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管理栄養士コメント
食物繊維を多く含み、噛みごたえのあるゴボウを使った料理は、よく噛んで食べることで唾液の分泌が促され、口の中で唾液と良く混ぜ合わさることで、消化も良くなって胃腸の負担も減らしてくれます。

117Kcal

1人分換算
脂質 1.4g
糖質 17g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 66mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 18分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ゴボウ(太いもの)1本
  • 調味液
  • ・出し汁1・1/2カップ
  • ・砂糖大さじ2・1/2
  • ・みりん大さじ1
  • ・うす口しょう油大さじ2
  • (a)木の芽みそ
  • ・木の芽3枚
  • ・白みそ25g
  • ・砂糖大さじ1/4
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・青寄せ少々
  • (b)炒り卵
  • ・卵1/2コ
  • ・塩少々
  • (c)タラコ
  • ・タラコ1/2腹
  • ・酒少々
  • ・みりん少々

作り方

  1. 1

    ゴボウは皮をこそげて、5~6cmの長さに切り、下ゆでして、竹串で中心部をくり抜き、管ゴボウにします。

  2. 2

    (1)を調味液で柔らかく煮て冷まします。

  3. 3

    (2)の穴に、(a)(b)(c)をそれぞれ詰めます。(a)木の芽をすり鉢ですり、白みそ、砂糖、みりんを加えてすり混ぜ、青寄せで色を付けます。(b)卵は塩味を付け、半熟程度の炒り卵にします。(c)タラコはほぐして、酒、みりんを少々ふりかけておきます。

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