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紅ザケとホタテ貝のテリーヌレシピ

337Kcal(1切(1/8)換算)

紅ザケとホタテ貝のテリーヌ

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管理栄養士コメント
ホタテ貝は低脂肪ながらタンパク質、カルシウム、ビタミンB2、鉄分などを多く含んでいます。なかでも肝臓の機能を高めるといわれるタウリンが豊富です。

337Kcal

1切(1/8)換算
脂質 25.9g
糖質 1.9g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 217mg
ビタミンD 9.5μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 70分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

(容量1リットルのテリーヌ型1本分)

  • 紅ザケ200g
  • 白ワイン大さじ2
  • 白身魚(サワラなど)500g
  • ホタテ貝柱100g
  • バター50g
  • 2個
  • 卵黄2個分
  • 生クリーム300ml
  • 少々
  • コショウ少々
  • ナツメッグ少々

作り方

  1. 1

    紅ザケは皮、骨を取り、7~8mm厚さにそぎ、白ワインをふってしばらく置き、蒸します。

  2. 2

    白身魚は皮、骨を取り、ホタテ貝と共にすり身にします。

  3. 3

    (2)をすり鉢でよくすり、クリーム状に練ったバター、卵、卵黄、生クリームを少しずつ加えながら、よくすり混ぜます。

  4. 4

    (3)を塩、コショウ、ナツメッグで調味します。

  5. 5

    薄くバターをぬったテリーヌ型に(1)(4)を交互に詰め、蓋をして(またはアルミ箔をかぶせて)、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします。(220℃前後、約25分)

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