438Kcal（1切(1/6)換算）
分
シューリース
- 卵黄には体に必要な脂肪が豊富に含まれまれています。そのうちの一つ「レシチン」は、体の細胞に欠かせない成分です。不足すると疲労、免疫力低下、不眠等の原因となります。
438Kcal
| 脂質 | 27.7g |
|---|---|
| 糖質 | 37.3g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.2g |
| コレステロール | 216mg |
| ビタミンD | 1μg |
| ビタミンB2 | 0.23mg |
階段の上り下り 91分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
1個分
- シュー生地
- ・水1/2カップ
- ・無塩バター40g
- ・薄力粉60g
- ・卵2個
- ・卵白約1個分
- カスタードクリーム
- ・卵黄2個分
- ・牛乳150ml
- ・砂糖40g
- ・薄力粉20g
- ・無塩バター10g
- ・バニラエッセンス少々
- ホイップド・クリーム
- ・生クリーム200ml
- ・粉砂糖大さじ2
- ・バニラエッセンス少々
- フルーツ
- ・黄桃(缶詰)3切
- ・チェリー(缶詰)20粒
- ・キーウィ2個
- 飾り用
- ・マジパンのローソク適量
- ・粉砂糖適量
作り方
＜シュー生地を作ります＞
鍋に水とバターを入れて火にかけ、沸とうしたら薄力粉を入れ、弱火で手早くかき混ぜながら、1～2分煮ます。
火からおろして少し冷まし、卵を1個ずつ加えてよく混ぜ、卵白で固さを調節します。
(2)を絞り出し袋に入れ、粉びきしたオーブン皿に、直径17～18cm位の2重円にくっつけて絞り出し、さらにその上にもう1段2重円を絞り出し、その中央にもう1段1重の円を絞り出します。
＜焼きます＞
(3)の全面に霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃前後に上げて約18分＋保温約5分)
＜カスタードクリームを作ります＞
卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳を少しずつ入れ混ぜ、火にかけて、クリーム状になるまでよく混ぜながら煮ます。
火からおろしてバターを加え、冷めれば、バニラエッセンスも加えます。
＜ホイップド・クリームを作ります＞
ボウルに生クリームを入れ、粉砂糖、バニラエッセンスを加えて、氷水に浮かしながら、八分立てにします。
＜仕上げます＞
(6)を(7)と合わせます。
フルーツの1/2量を飾り用として残し、残りの桃、キーウィは1cm角切り、チェリーは2つ割りにして、(8)に混ぜ込みます。
シューの上部を切り、(9)を詰め、フルーツを飾って、粉砂糖をふります。
★残りのシュー生地でリボン、星形、プチシューなどを焼いて飾ります。
