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中華前菜・4種レシピ

218Kcal(1人分換算)

中華前菜・4種

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管理栄養士コメント
中国料理によく使われるごま油。わずかな甘みと独特の香りが料理をおいしくしてくれます。動脈硬化予防によいとされるオレイン酸とリノール酸などの不飽和脂肪酸を多く含んでいます。

218Kcal

1人分換算
脂質 11g
糖質 8.6g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 112mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

釣り 47分

釣り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (白身魚のすり身・卵巻き蒸し)
  • ・卵1/2個
  • ・卵黄1/2個
  • ・塩少々
  • ・白身魚(すり身)180g
  • ・卵白1/2個
  • ・しょうが汁少々
  • ・酒大さじ1/2
  • ・ごま油大さじ1/2
  • ・片栗粉適量
  • ・浅草のり1枚
  • ・ほうれん草1束
  • (くらげの酢の物)
  • ・塩くらげ150g
  • ・きゅうり1本
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・ごま油大さじ1
  • ・酢大さじ2
  • ・こしょう適量
  • ・うま味調味料適量
  • ・キャベツ2枚
  • (きゅうりの辛味漬け)
  • きゅうり1本
  • 赤唐辛子適量
  • ・ごま油大さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • ・酢適量
  • (えびの殻付炒め)
  • ・小えび8尾
  • ・酒少々
  • ・しょうゆ少々
  • ・青ねぎ適量
  • ・しょうが適量
  • ・砂糖少々
  • ・サラダ油適量

作り方

  1. (白身魚のすり身、卵巻き蒸しを作ります)

  2. 1

    卵、卵黄、塩をよく混ぜて裏ごしを通し、薄焼き卵を作ります。

  3. 2

    白身魚のすり身に、卵白、しょうが汁、酒、ごま油を加え、すりのばします。

  4. 3

    ぬれふきんを広げて(1)をのせ、片栗粉をふり、(2)の1/2量を塗り、浅草のりをのせて、残りの(2)を塗ります。

  5. 4

    (3)の手前に片栗粉をふり、ゆでたほうれん草を芯にして巻きます。巻き終りに水溶き片栗粉を塗り、ふきんをのせた巻きすでしっかりと巻いて、約15分間蒸します。

  6. 5

    熱いうちに巻きすをはずし、冷まして、切り分けます。

  7. (くらげの酢の物を作ります)

  8. 6

    戻した塩くらげ、千切りのきゅうりはしょうゆ、砂糖、ごま油、酢、こしょう、うま味調味料で和えます。

  9. 7

    ゆでたキャベツで巻き、半分に切ります。

  10. (きゅうりの辛味漬けを作ります)

  11. 8

    きゅうりは6cmの長さの4つ割り、赤唐辛子は種を取って輪切りにします。

  12. 9

    ごま油を熱して材料を加え、油がまわれば、しょうゆ、酢を加えて煮立て、冷まします。

  13. (えびの殻付炒めを作ります)

  14. 10

    ひげと足を切った小えびに酒、しょうゆをふります。

  15. 11

    鍋にサラダ油をひき、みじん切りの青ねぎ、しょうがを炒め、えびも加えて、酒、しょうゆ、砂糖で調味します。

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