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手づくりピクルスのサラダレシピ

52Kcal(1/10量分換算)

手づくりピクルスのサラダ

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管理栄養士コメント
ワインビネガーは、ぶどう果汁をアルコール発酵させた後、さらに酢酸菌で発酵させて作られた酢です。酢の酸味は味覚や嗅覚を刺激して脳の摂食中枢に働きかけ、唾液の分泌を促し、食欲増進に寄与します。

52Kcal

1/10量分換算
脂質 1.6g
糖質 3.5g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 4mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

エアロビクス 12分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1L容器1本分

  • ワインビネガー300ml
  • 300ml
  • 白ワイン100ml
  • ディル2枝
  • ローリエ1枚
  • 少々
  • こしょう(粒)少々
  • 花丸きゅうり5本
  • セロリ1本
  • 小にんじん適量
  • 小玉ねぎ(ペコロス)5個
  • ブロッコリー1/2株
  • カリフラワー1/2株
  • エンダイブ適量
  • ソフトサラミ適量

作り方

  1. 1

    ワインビネガー、水、白ワイン、ディル、ローリエ、塩、こしょうを合わせて、ひと煮立ちさせ、冷ましておきます。

  2. 2

    花丸きゅうりは、十分に板ずりし、セロリはきゅうりの長さに合わせて切ります。

  3. 3

    小にんじんは茎を少し残して、形を整えながら皮をむき、やわらかくなるまで塩ゆでします。

  4. 4

    小玉ねぎは皮をむき、両端を切り落とし、塩をふって軽い重石をのせ、しばらくおいた後、熱湯をかけます。

  5. 5

    ブロッコリー、カリフラワーは、小房に分け、かために塩ゆでし、冷水に取ります。

  6. 6

    (2)~(5)の水気を切り、保存容器に入れ、(1)を注ぎ、約1週間置きます。

  7. ★器にエンダイブ、ピクルス、ソフトサラミを色どりよく盛り、ピックを添えます。

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