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鯛のフィッシュパイ・ピューレ添えレシピ

659Kcal(1人分換算)

鯛のフィッシュパイ・ピューレ添え

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管理栄養士コメント
養殖鯛には天然ものよりビタミンEが多く含まれています。ビタミンEが自律神経に働きかけることで、頭痛や肩こり、冷え性などの血行不良による症状の緩和が期待できます。

659Kcal

1人分換算
脂質 40.6g
糖質 37g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 97mg
ビタミンD 4.4μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 309分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分

  • 1尾
  • エシャロット1個
  • にんじん1本
  • セロリ1/2本
  • マッシュルーム50g
  • バター40g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 白ワイン30ml
  • パン粉(生)60g
  • 1個
  • 生クリーム50ml
  • 折り込みパイ生地800g
  • 溶き卵適量
  • (アップルピューレー)
  • ・りんご小1個
  • ・レモン少々
  • ・砂糖少々
  • ・ビーツ(缶詰)50g
  • (パンプキンピューレ)
  • ・かぼちゃ150g
  • ・生クリーム大さじ1~2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・ナツメグ少々

作り方

  1. 1

    鯛はうろこを取り、背側から中骨、わたを取り腹の中をきれいに洗います。

  2. 2

    エシャロットはみじん切り、にんじん、セロリは1cm角の薄い色紙切り、マッシュルームは薄切りにします。

  3. 3

    バターを熱し、エシャロット、にんじん、セロリ、マッシュルームの順に炒め、軽く塩、こしょうをして白ワインを加え、しんなりするまで炒めます。

  4. 4

    (3)が冷めれば、パン粉、卵、生クリームを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

  5. 5

    (1)の内側と表面に塩、こしょうをし、(4)を詰め、形を整えます。

  6. 6

    折り込みパイ生地は5mm厚にのばし、(5)を包んで、魚の形にまとめ、残りのパイ生地でうろこや目を付けます。

  7. 7

    (6)に溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約15~20分)。

  8. (アップルピューレを作ります)

  9. 8

    りんごはいちょう切りに、レモンは輪切りにし、砂糖を加えてやわらかく煮、裏ごししてビーツの裏ごしと合わせます。

  10. (パンプキンピューレを作ります)

  11. 9

    かぼちゃは皮、種を取って蒸し、裏ごしして、生クリームを加えてかたさを調節し、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。

  12. (仕上げます)

  13. 10

    器に(7)を盛り付け、(8)、(9)のピューレを添えます。

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