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ブイヤベース風スープレシピ

373Kcal(1人分換算)

ブイヤベース風スープ

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管理栄養士コメント
鯛にはたんぱく質、ビタミンDやEが多く含まれています。ビタミンDはカルシウムやリンなどのミネラルの代謝や恒常性の維持、骨の代謝に関係している重要な栄養素です。サフランは代謝をよくして冷え性改善や婦人病に効果があると言われるスパイスです。

373Kcal

1人分換算
脂質 31.3g
糖質 5g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 108mg
ビタミンD 1.7μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 134分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 小鯛1尾
  • こち1尾
  • オリーブ油100ml
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/2個
  • 青ねぎ1/2本
  • にんじん20g
  • トマト2個
  • 白ワイン50ml
  • ローリエ1枚
  • フェンネル少々
  • タイム少々
  • 1L
  • サフラン少々
  • 生クリーム50ml
  • 卵黄1個分
  • 少々
  • こしょう少々
  • あさつき少々

作り方

  1. 1

    小鯛、こちは、3枚におろして切り身にし、オリーブ油に付けます。

  2. 2

    にんにくは半分に切り、玉ねぎ、青ねぎ、にんじんは千切りにします。

  3. 3

    トマトは皮、種を取り、細かくきざみます。

  4. 4

    オリーブ油を熱してにんにくを炒め、残りの(2)をよく炒めて、魚のあらを加え、細かく潰しながらさらに炒めます。

  5. 5

    (4)に(3)、白ワインを加えて煮立て、ローリエ、フェンネル、タイム、水を加えます。

  6. 6

    再び煮立てばアクを取り、サフランを加え、弱火で約15~20分間くらい煮込み、こします。

  7. 7

    (1)を強火で炒めて(6)に加え、生クリーム、卵黄も加えて、塩、こしょうで味を調えます。

  8. 8

    器に(7)を盛り、小口切りのあさつきを加えます。

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