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リースハーブパンレシピ

112Kcal(1本分換算)

リースハーブパン

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管理栄養士コメント
ドライハーブの香りが心地よいパンです。キャラウェイシードは甘く爽やかな香りとほのかな苦味を持ち、ライ麦パンと相性のよいスパイスです。口臭消しや健胃、整腸の作用があります。

112Kcal

1本分換算
脂質 2.1g
糖質 18.1g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 4mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 12分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

リースパン2コ分、スティックパン20本分

  • 強力粉500g
  • 砂糖10g
  • 8g
  • ドライイースト7g
  • レモン果汁小さじ1/2
  • ぬるま湯300g
  • ショートニング30g
  • (ドライハーブ)
  • ・シナモン適量
  • ・ターメリック適量
  • ・キャラウェイシード適量
  • ・パプリカ適量
  • ・ローズマリー適量
  • 溶き卵適量

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    レモン果汁、ぬるま湯は合わせて、仕込み水温(約30℃)にします。

  4. ★手ごねの場合は、約32℃にします。

  5. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつそそぎ入れます。

  6. 4

    生地がだいたいまとまれば、ショートニングを加えます。

  7. 5

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で第1次発酵させます(約40分間)。

  8. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させてください。

  9. (成形します)

  10. (リースパンを作ります)

  11. 6

    (5)の生地400gをガス抜きし、4等分して各々丸め、ベンチタイムをとります(約15分間)。

  12. 7

    (6)を各々細長く伸ばし、2本ずつ組み合わせて、星形のものを2つつくり、サラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ホイロ(最終発酵)します(約40分間)。

  13. (スティックパンを作ります)

  14. 8

    (5)の残りの生地をガス抜きし、丸めてベンチタイムをとります(約20分間)。

  15. 9

    25×30cmの長方形に伸ばし、1.5cm幅に切り、油を塗ったオーブン皿に並べて、ホイロします(約30分間)。

  16. (焼きます)

  17. 10

    (7)の表面に溶き卵を塗り、好みのドライハーブを付け、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約15~20分)。

  18. 11

    (9)の表面に溶き卵を塗り、両端にドライハーブを付け、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約12~15分)。

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