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メレンゲショコラムースレシピ

278Kcal(1切(1/8)換算)

メレンゲショコラムース

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管理栄養士コメント
鶏むね肉には、ナイアシンが多く含まれています。ナイアシンは、糖質、脂質、たんぱく質から、細胞でエネルギーを産生する際に働く酵素を補助する不可欠な働きをします。

278Kcal

1切(1/8)換算
脂質 13g
糖質 33.4g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 4mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 100分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

18cmセルクル1台分

  • (マカロン生地)
  • ・薄力粉60g
  • ・ココナッツ(粉末)100g
  • ・卵白4個分
  • ・グラニュー糖120g
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・グレナデンシロップ大さじ1
  • (ショコラムース)
  • 製菓用チョコレート(スイート)100g
  • ・牛乳80ml
  • ・粉ゼラチン5g
  • ・水30ml
  • ・グランマニエ大さじ1
  • ・マシュマロ(大・小)30g

作り方

  1. (マカロンを焼きます)

  2. 1

    卵白はツノが立つくらいまでしっかりと泡立て、グラニュー糖を2~3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。

  3. 2

    バニラエッセンスを加え、ココナッツとふるった薄力粉を加え、サックリと混ぜます。

  4. 3

    (A)少量を直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。

  5. 4

    (B)残りの1/4量は、グレナデンシロップでピンクに色付けし、直径1.5cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。

  6. 5

    (C)残りの生地は、直径1.5cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。

  7. 6

    オーブン皿に丸形の型紙を置き、クッキングペーパーをのせて、(A)~(C)を絞り出します。

  8. ふた用…(A)、(B)を円形に輪状に絞り、(C)を放射状に絞ります。中央に(B)をハート形に絞ります。

  9. 底用…(C)をうず巻き状に絞ります。

  10. 7

    ガス高速オーブンで焼きます(120℃前後、約33分)。

  11. (ショコラムースを作ります)

  12. 8

    チョコレートは細かく刻んで、湯せんで溶かします。

  13. 9

    牛乳は温めておき、粉ゼラチンは水でふやかして、湯せんで溶かします。

  14. 10

    (8)に(9)を加え、氷水にあてて、とろみを付けます。

  15. 11

    八分立ての生クリーム、グランマニエ、マシュマロを加えます。

  16. (仕上げます)

  17. 12

    回転台に18cmセルクルをのせ、(6)の底用を敷き込んで、(11)を流し入れます。

  18. 13

    (6)のふた用をのせて軽く押さえ、冷蔵庫で冷やしかためます。

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