529Kcal（1人分換算）
分
チキンロール・マルサラ風味
- 鶏ムネ肉には、ナイアシンが多く含まれています。ナイアシンは、糖質、脂質、たんぱく質から、細胞でエネルギーを産生する際に働く酵素を補助する不可欠な働きをします。
529Kcal
| 脂質 | 30.3g |
|---|---|
| 糖質 | 9.5g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.4g |
| コレステロール | 177mg |
| ビタミンD | 0.3μg |
| ビタミンB2 | 0.42mg |
バレーボール 95分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 鶏肉(ムネ・皮なし・小)4枚
- 塩少々
- コショウ少々
- エメンタールチーズ100g
- グリーンアスパラガス10本
- ジャガイモ100g
- 薄力粉適量
- 炒め用サラダ油適量
- マルサラワイン200ml
- チキンブイヨン300ml
- 無塩バター60g
- 塩少々
- コショウ少々
作り方
鶏肉は厚いところは開き、肉たたきで厚みを均一に整え、少し濃い目に塩、コショウします。
チーズは1cm角の棒状に切ります。
グリーンアスパラガスはハカマを取ってゆで、飾り用に2本残します。
ジャガイモは皮をむいて1cm角の棒状に切り、固ゆでにします。
(1)で(2)～(4)を巻き、タコ糸で軽くしばって形を整えます。
薄力粉をまぶし、サラダ油で表面に焼き色を付けます。
ワインを加え、沸とうすればブイヨンを加え、蓋をして煮ます。
チキンロールは取り出して保温します。
煮汁は少し煮詰め、塩、コショウで調味し、バターでトロミを付けてソースをつくります。
(8)を切り分けて器に盛り、縦細切りの飾り用アスパラガスを添え、(9)を流し入れます。
