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チキンロール・マルサラ風味レシピ

529Kcal(1人分換算)

チキンロール・マルサラ風味

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管理栄養士コメント
鶏ムネ肉には、ナイアシンが多く含まれています。ナイアシンは、糖質、脂質、たんぱく質から、細胞でエネルギーを産生する際に働く酵素を補助する不可欠な働きをします。

529Kcal

1人分換算
脂質 30.3g
糖質 9.5g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 177mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.42mg

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燃焼レベル

バレーボール 95分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏肉(ムネ・皮なし・小)4枚
  • 少々
  • コショウ少々
  • エメンタールチーズ100g
  • グリーンアスパラガス10本
  • ジャガイモ100g
  • 薄力粉適量
  • 炒め用サラダ油適量
  • マルサラワイン200ml
  • チキンブイヨン300ml
  • 無塩バター60g
  • 少々
  • コショウ少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は厚いところは開き、肉たたきで厚みを均一に整え、少し濃い目に塩、コショウします。

  2. 2

    チーズは1cm角の棒状に切ります。

  3. 3

    グリーンアスパラガスはハカマを取ってゆで、飾り用に2本残します。

  4. 4

    ジャガイモは皮をむいて1cm角の棒状に切り、固ゆでにします。

  5. 5

    (1)で(2)~(4)を巻き、タコ糸で軽くしばって形を整えます。

  6. 6

    薄力粉をまぶし、サラダ油で表面に焼き色を付けます。

  7. 7

    ワインを加え、沸とうすればブイヨンを加え、蓋をして煮ます。

  8. 8

    チキンロールは取り出して保温します。

  9. 9

    煮汁は少し煮詰め、塩、コショウで調味し、バターでトロミを付けてソースをつくります。

  10. 10

    (8)を切り分けて器に盛り、縦細切りの飾り用アスパラガスを添え、(9)を流し入れます。

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