牛肉のたけのこ風味焼き
771Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
牛肉は良質な動物たんぱく質、脂肪や鉄の供給源となる食品です。牛肉に多く含まれている鉄分は「ヘム鉄」と呼ばれるもので、野菜や海藻に含まれる鉄分(非ヘム鉄)に比べて吸収率が高いものです。
材料（4人分）
牛肉(ステーキ用・1cm厚さ)
4枚
たけのこ(ゆで)
120g
エシャロット
1個
木の芽
30枚
オリーブ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
ブロッコリー
1株
ミックスベジタブル
130g
作り方
- 1.牛肉は塩、こしょうをして、レア程度に焼きます。
- 2.たけのこ、エシャロット、木の芽はみじん切りにして合わせ、オリーブ油、塩、こしょうを加え混ぜます。
- 3.(1)の上に(2)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し約5分)。
- 4.ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、水気を切って、オリーブ油でソテーします。
- 5.ミックスベジタブルはオリーブ油でソテーして、塩、こしょうをします。
- 6.器に(3)を盛り、(4)、(5)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 771 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.7 |
| 脂質（g） | 67.5 |
| 炭水化物（g） | 10.4 |
| 糖質（g） | 6.6 |
| 食物繊維（g） | 3.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 719 |
| 亜鉛（mg） | 6.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 46 |
| コレステロール（mg） | 122 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 116 |
| エネルギー（kcal） | 771 | カリウム（mg） | 719 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.7 | 亜鉛（mg） | 6.3 |
| 脂質（g） | 67.5 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 10.4 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 6.6 | ビタミンC（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 3.8 | コレステロール（mg） | 122 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 116 |
