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桜と橘のプチシューレシピ

36Kcal(1コ分換算)

桜と橘のプチシュー

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管理栄養士コメント
約60兆個といわれる人間の細胞の一つ一つにはリン脂質が含まれており、そのなかで特に重要な成分がコリンです。卵は全ての食品のなかでも最もコリン含有率の高い食品です。

36Kcal

1コ分換算
脂質 1.4g
糖質 5g
塩分(食塩相当量) 0g
コレステロール 17mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 15分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

36コ分

  • シュー生地
  • ・無塩マーガリン20g
  • ・水50ml
  • ・薄力粉30g
  • ・卵1コ
  • ・卵白適量
  • カスタードクリーム
  • ・卵黄1・1/2コ分
  • ・砂糖30g
  • ・薄力粉20g
  • ・牛乳150ml
  • ・無塩バター10g
  • ・ラム酒小さじ1/2
  • ・アイシング適量
  • ・粉砂糖100g
  • ・卵白適量
  • ・マジパン適量
  • ・食用色粉(赤)少々
  • ・食用色粉(緑)少々

作り方

  1. 〈シューを焼きます〉

  2. 1

    マーガリンと水を火にかけて沸とうさせ、弱火にして、ふるった薄力粉を一度に加え、木ベラで混ぜながら1~2分間煮ます。

  3. 2

    火からおろして荒熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、卵白を加えて固さを調節します。

  4. 3

    直径7mmの丸型口金を付けた絞り出し袋に生地を入れ、オーブン皿に36コ絞り出します。

  5. 4

    霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃前後、10~12分+保温約5分)

  6. 〈カスタードクリームをつくります〉

  7. 5

    卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳を少しずつ加えて火にかけ、クリーム状に煮て、バターを加えます。荒熱がとれればラム酒を加えます。

  8. 〈カラーアイシングをつくります〉

  9. 6

    粉砂糖100gに卵白を少しずつ加え混ぜ、スプーンですくってみて、タラリと落ちる位の固さにします。半量に色用色素(赤)を加えて淡いピンクにし、残りのアイシングは色用色素(緑)で淡いグリーンにします。

  10. 〈マジパン〉

  11. 7

    マジパンは食用色素(赤)(緑)で、桜の花びら色と新緑色に染めます。

  12. 〈仕あげます〉

  13. 8

    シューの底に箸で穴をあけ、(5)を絞り入れます。

  14. 9

    (6)を付けながら、積み重ね、マジパンの桜の花びら、橘の葉を付けます。

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