242Kcal（1人分換算）
分
キノコと鶏レバーのサラダ
- レバーには、血液に必要な鉄分が多い上に造血作用のあるビタミンB12も豊富に含まれています。貧血気味の方のには特にオススメの食材。レモンのビタミンCと一緒に摂ることで鉄分の吸収率がアップします。
242Kcal
| 脂質 | 22.2g |
|---|---|
| 糖質 | 1.9g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.5g |
| コレステロール | 111mg |
| ビタミンD | 0.3μg |
| ビタミンB2 | 0.63mg |
急ぎ足 65分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- シメジ100g
- エノキ茸1/2パック
- 生シイタケ4枚
- 鶏レバー120g
- 赤ワイン少々
- 塩少々
- ドレッシング
- ・オリーブ油大さじ5
- ・ワインビネガー(赤)大さじ1・1/2
- ・酢大さじ1
- ・塩少々
- ・コショウ少々
- ・みじんパセリ小さじ1/2
- サニーレタス3枚
- レモン汁大さじ1
- 油適量
作り方
シメジ、エノキ茸はぬるま湯で軽く洗ってほぐし、エノキ茸は半分に切り、生シイタケは薄切りにします。
鶏レバーは血抜きをし、1.5cm角位に切って、赤ワイン、塩でマリネします。(約30分間)
サラダ油を熱し、水気を切った(2)を炒めて取り出し、ドレッシング大さじ2と合わせます。
サラダ油を熱し、(1)を炒めて、ドレッシング大さじ2と合わせます。
器にせん切りのサニーレタス、(3)、(4)を盛り、残りのドレッシングをかけて、レモン汁をふります。
