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キノコと鶏レバーのサラダレシピ

242Kcal(1人分換算)

キノコと鶏レバーのサラダ

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管理栄養士コメント
レバーには、血液に必要な鉄分が多い上に造血作用のあるビタミンB12も豊富に含まれています。貧血気味の方のには特にオススメの食材。レモンのビタミンCと一緒に摂ることで鉄分の吸収率がアップします。

242Kcal

1人分換算
脂質 22.2g
糖質 1.9g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 111mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.63mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 24分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • シメジ100g
  • エノキ茸1/2パック
  • 生シイタケ4枚
  • 鶏レバー120g
  • 赤ワイン少々
  • 少々
  • ドレッシング
  • ・オリーブ油大さじ5
  • ・ワインビネガー(赤)大さじ1・1/2
  • ・酢大さじ1
  • ・塩少々
  • ・コショウ少々
  • ・みじんパセリ小さじ1/2
  • サニーレタス3枚
  • レモン汁大さじ1
  • 適量

作り方

  1. 1

    シメジ、エノキ茸はぬるま湯で軽く洗ってほぐし、エノキ茸は半分に切り、生シイタケは薄切りにします。

  2. 2

    鶏レバーは血抜きをし、1.5cm角位に切って、赤ワイン、塩でマリネします。(約30分間)

  3. 3

    サラダ油を熱し、水気を切った(2)を炒めて取り出し、ドレッシング大さじ2と合わせます。

  4. 4

    サラダ油を熱し、(1)を炒めて、ドレッシング大さじ2と合わせます。

  5. 5

    器にせん切りのサニーレタス、(3)、(4)を盛り、残りのドレッシングをかけて、レモン汁をふります。

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