ゆり根のかのこ蒸し
152Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
もちの主成分は糖質です。糖質は血糖(血液中のブドウ糖)として全身に運ばれ、いろいろなところでエネルギーに変換されます。日本では1日のエネルギーのうち糖質から57〜68％とるのがよいとされています。
材料（4人分）
白身魚(上身)
200g
卵白
2/3個分
酒
大さじ2
だし汁
大さじ2
塩
少々
片栗粉
大さじ1・1/2
角もち
1個
ゆり根
1個
(薄くずあん)
・だし汁
300ml
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
・三つ葉(軸)
少々
作り方
- 1.白身魚はスピードカッターですり身にし、卵白、酒、だし汁、塩、片栗粉を加えて、なめらかな生地にします。(だし汁でかたさを調節します。)
- 2.角もちは小切りにします。
- 3.ゆり根は1片ずつはがします。
- 4.(1)で(2)を包み、(3)に片栗粉(分量外)を薄くまぶして上面にはり付け、中火で蒸します(約15分)。
- 5.だし汁、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉の小切りを加えて、薄くずあんを作ります。
- 6.器に(4)を盛り、(5)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 152 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.2 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 21.1 |
| 糖質（g） | 20.1 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 393 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 29 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 152 | カリウム（mg） | 393 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.2 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 21.1 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 20.1 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 29 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 20 |
