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お好み鍋レシピ

673Kcal(1人分換算)

お好み鍋

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管理栄養士コメント
色々な具材を一緒に調理できる鍋は、栄養のバランスもよいオススメメニューです。福袋の中にチーズを入れることでカルシウム量をアップすると共に味にコクもプラスされます。

673Kcal

1人分換算
脂質 25.7g
糖質 50.2g
塩分(食塩相当量) 6.2g
コレステロール 242mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.77mg

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燃焼レベル

なわとび 94分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • お好み種
  • <ロールハクサイ>
  • ・ハクサイ8枚
  • ・ユリ根100g
  • ・生しいたけ4枚
  • ・ギンナン16粒
  • ・だし汁300cc
  • ・みりん大さじ2
  • ・うすくち醤油大さじ1・1/4
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・ホタテ貝柱8コ
  • ・カンピョウ適量
  • <福袋>
  • ・すし揚げ8枚
  • ・ユリ根100g
  • ・ホウレン草2束
  • ・モッツァレラチーズ160g
  • ・ミツバ8本
  • <アナゴの白焼き>
  • ・アナゴ2尾
  • ・酒少々
  • ・塩少々
  • <厚焼き卵>
  • ・白身魚のすり身50g
  • ・だし汁大さじ2
  • ・酒大さじ1
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・砂糖大さじ3
  • ・塩少々
  • ・溶き卵2コ分
  • ・卵黄1コ分
  • 飾り用
  • ・菊型ニンジン
  • ・モミジ麩
  • 薬味
  • ・ユズ
  • ・七味唐辛子
  • 煮汁
  • ・だし汁1.2L
  • ・みりん50cc
  • ・うすくち醤油70cc

作り方

  1. 1

    お好み種をつくります。

  2. <ロールハクサイ>

  3. 1

    ハクサイはゆでて、軸の部分は3cm長さのせん切りにします。

  4. 2

    ユリ根はサッと塩ゆでにし、生シイタケ4枚はせん切りにします。

  5. 3

    ギンナンは塩ゆでにして薄皮をとり、2つに切ります。

  6. 4

    だし汁、みりん、うすくち醤油、砂糖、塩を煮立て、(2)、ホタテ貝柱、(1)の軸を加えてサッと煮て、貝柱はそぎ切りにし、2枚にします。

  7. 5

    カンピョウは塩もみしてゆで、5mm幅に切ります。

  8. 6

    (1)の葉を広げ、(3)、汁気を切った(4)をのせて、丸く包み、(5)で結びます。

  9. <福袋>

  10. 1

    すし揚げは熱湯で油抜きします。

  11. 2

    ユリ根は1片ずつはがし、塩ゆでします。

  12. 3

    ホウレン草はサッと塩ゆでし、2~3cm長さに切ります。

  13. 4

    モッツァレラチーズは、1cm角に切ります。

  14. 5

    (1)を袋状に開き、(2)~(4)を詰め、塩ゆでしたミツバで口を結びます。

  15. <アナゴの白焼き>

  16. 1

    アナゴは包丁でヌメリを取り、3つにそぎ切りにして、クルクルと巻き、金串を打ちます。

  17. 2

    酒、塩を少々ふって、ガス高速オーブンで焼きます。(250℃に予熱し約5分)

  18. <厚焼き卵>

  19. 1

    白身魚のすり身はスピードカッターにかけ、だし汁、酒、片栗粉、砂糖、塩、溶き卵、卵黄を少しずつ加え混ぜます。

  20. 2

    薄くサラダ油をぬった流し箱(約12×8×5cm)に流し入れ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします。(180℃に予熱し約25分+保温5分)

  21. 3

    焼き上がれば適当な大きさに切ります。

  22. ★アナゴの白焼きは厚焼き卵と共に串に刺してもよいでしょう。

  23. <鍋を作ります>

  24. 2

    煮汁を煮立て、お好み種を入れて煮上がれば、煮汁をはった器にとって好みの薬味を加えていただきます。菊型ニンジン、モミジ麩を添えてもよいでしょう。

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