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かつおの刺身レシピ

158Kcal(1人分換算)

かつおの刺身

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管理栄養士コメント
旬のかつおは鉄分の豊富な魚です。鉄分を補給目的にするならば血合いの部分がよいです。また、かつおに含まれるビタミンB6は主にアミノ酸代謝にかかわるビタミンで、皮膚を健康な状態に保つ働きがあります。

158Kcal

1人分換算
脂質 5.6g
糖質 1.6g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 52mg
ビタミンD 8.1μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

スケート 23分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かつお(上身)360g
  • 大根5~6cmの長さ
  • 青じそ4枚
  • 芽じそ適量
  • 練りわさび適量
  • しょうゆ適量

作り方

  1. 1

    かつおは、皮を下にして皮をひきます。

  2. 2

    まな板の手前に皮が付いていた方が上、身の厚い方が向う側になるように置き、右端から1.5cm厚に切ります。

  3. 3

    包丁はこころもち左に倒して刃元を押す感じにかつおの切り身に当て、刃先を手前に引くようにして切り、右側へ重ねていきます。

  4. 4

    大根はケンにし、器に敷き、青じその上に(3)を盛り、芽じそ、わさびをあしらい、しょうゆを添えます。(ケンとは、刺身の横に添えてある大根のことです。)

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