ブッシュドノエル
386Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
クリスマスのムードを高めてくれるブッシュドノエルには、スポンジにもクリームにもココアがふんだんに使われています。ココアの苦味成分テオブロミンは、血行をよくする作用があるとされています。
材料（1台分）
(ココアスポンジ生地)
・薄力粉
70g
・ココア
大さじ1・1/2
・卵
3個
・砂糖
90g
・バニラエッセンス
少々
(ココアクリーム)
・生クリーム
250ml
・砂糖
30g
・ココア
大さじ1
・ブランデー
大さじ1
(仕上げ用)
・ココア
適量
・ホイップクリーム
50ml
・食用色素(緑)
少々
・チョコプレート
1枚
作り方
- (スポンジケーキを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、よく泡立てます。
- 2.卵黄を2〜3回に分けて加え、バニラエッセンスも加え合わせてふるった粉類を一度に加えて、サックリと混ぜます。
- 3.紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、オーブン皿をもう1枚重ねて、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約15分)。
- (ブッシュ・ド・ノエルを作ります)
- 4.紙をはずして空巻きし、冷まします。
- 5.生クリーム、砂糖、ブランデーで溶いたココアを、氷水に当てて八分立てにし、ココアクリームを作ります。
- 6.(4)に(5)を塗って巻き、巻き終りを下にしてしばらくおきます。
- 7.端の方を斜めに切ります。
- 8.(5)を塗って切り株のように付けます。
- 9.残りの(5)を全体に塗り、フォークで薪のように筋を入れます。
- 10.ココアをふり、緑色に色付けしたホイップクリームでツタを飾り、チョコプレート、ヒイラギなどで飾ります。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 386 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 |
| 脂質（g） | 25.4 |
| 炭水化物（g） | 32.8 |
| 糖質（g） | 31.8 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 163 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 149 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 386 | カリウム（mg） | 163 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 25.4 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 32.8 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 31.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 149 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 11 |
