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小さなオードブルレシピ

301Kcal(1人分換算)

小さなオードブル

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管理栄養士コメント
ハマグリは低脂肪でコレステロールが少ないヘルシーな食材です。また、コレステロールを下げる働きのあるタウリンや、貧血防止に働く鉄分、骨を作るカルシウムなどを多く含んでいる栄養豊富な食材です。

301Kcal

1人分換算
脂質 25.9g
糖質 3.7g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 154mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.35mg

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燃焼レベル

卓球 60分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ハマグリ8コ
  • 白ワイン少々
  • 粉ゼラチン6g
  • 30ml
  • マヨネーズ(飾り用)70g
  • 赤ピーマン少々
  • グリーンアスパラガス1本
  • ブラックオリーブ2コ
  • ウズラ卵8コ
  • 食用色素(赤)少々
  • ボンレスハム50g
  • 無塩バター10g
  • 生クリーム大さじ4
  • カイエンヌペッパー少々
  • コショウ少々
  • ピスタチオ3粒

作り方

  1. 〈ハマグリのショーフロア・蝶仕立て〉

  2. 1

    ハマグリは砂出しをし、白ワインで蒸し煮にして身を取り出し、蒸し汁はこしておきます。殻は4コ分を残しておき、両側の殻に身を入れます。

  3. 2

    粉ゼラチンは分量の水でふやかし、湯せんで溶かして、マヨネーズ、(1)の蒸し汁と合わせます。

  4. 3

    飾り用の野菜はゆでて、ブラックオリーブと共に適当な形に切ります。

  5. 4

    (1)のハマグリに(2)をかけ、少し固まれば、(3)を飾って、冷やし固めます。

  6. 〈ウズラ卵のひな飾り・ハムのソース添え〉

  7. 1

    ウズラ卵はゆでて殻を取り、4コはピンクに色付けします。

  8. 2

    上方をV字に切り取り、紅白の部分を入れ替えて、おひなさまに見立てます。

  9. 3

    ハムはスピードカッターでなめらかにし、柔らかくしたバターと生クリームを加え混ぜ、カイエンヌペッパー、コショウで味を整えます。

  10. 4

    菊型口金を付けた絞り出し袋に(3)を入れ、器に絞り出して、(2)と薄切りのピスタチオを飾ります。

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