69Kcal（1個分換算）
分
シュガーボールドーナッツ
- スキムミルクは乳脂肪をほとんど含んでいませんが、たんぱく質やカルシウムは豊富に含んでいます。料理にコクを与えるとともに、カロリーを気にせず手軽にカルシウム補給ができる便利な食材です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
約30個分
- 強力粉250g
- 砂糖25g
- 塩4g
- ドライイースト5g
- ぬるま湯155g
- 卵30g
- スキムミルク10g
- バター(無塩)20g
- 揚げ油適量
- グラニュー糖適量
作り方
粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせます。
ぬるま湯、卵、スキムミルクを合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にしておきます。
パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
生地がだいたいまとまれば、バターを加えます。
回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、15gずつに分割します。
丸めて、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
160℃くらいの揚げ油で揚げます。
熱いうちに、グラニュー糖をまぶします。
