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宮保火鍋レシピ

332Kcal(1人分換算)

宮保火鍋

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管理栄養士コメント
野菜やキノコがたっぷり入ったお鍋は栄養のバランスが良く、体も温まるうれしいメニューです。キクラゲは食物繊維だけでなく鉄分も置く含んでいますので、血流をよくして体の芯から温めてくれる食材です。

332Kcal

1人分換算
脂質 6.7g
糖質 42g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 73mg
ビタミンD 2.4μg
ビタミンB2 0.3mg

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燃焼レベル

ボウリング 112分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 餃子の皮40枚
  • 餃子の種
  • ・ミンチ(豚肉)50g
  • ・タマネギ(みじん切り)30g
  • ・塩少々
  • ・コショウ少々
  • ・ゴマ油少々
  • ・ショウガ汁少々
  • キクラゲ10g
  • エノキ茸100g
  • ハクサイ300g
  • ニンジン40g
  • ハルサメ20g
  • 車エビ4尾
  • チキンスープ1L
  • 調味料A
  • ・塩少々
  • ・四椒粉(スージャオフエン)または白コショウ少々
  • 調味料B
  • ・醤油少々
  • ・酢少々
  • ・ラー油少々
  • ・香菜(またはミツバ)少々

作り方

  1. 1

    餃子の皮は直径6~7cmの小さなものを用意し、ぬれ布巾にはさんでおきます。

  2. 2

    餃子の種の材料をよく練り合わせ、40等分して小さく丸め、(1)でホウズキ形に包みます。

  3. 3

    キクラゲ・ハルサメはもどして切り、エノキ茸は根元を切ってさばき、ハクサイはひと口大のそぎ切りにし、ニンジンは飾り切りにして下ゆでし、エビは背ワタを取って、ゆでます。

  4. 4

    チキンスープは濃い目につくり、調味料Aで調味し、火鍋で煮立てます。

  5. 5

    (4)に(2)を入れて煮、(3)も加えて煮ます。

  6. ★調味料Bと香菜を添えます。

  7. ★キノコはエノキ茸のほか、シメジ、マツタケでもよいでしょう。

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