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プロフィトロールレシピ

274Kcal(1人(9個)換算)

プロフィトロール

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管理栄養士コメント
クリスマスパーティーにぴったりのプロフィトロール。一口サイズで食べやすいのがうれしいですね。卵に含まれるビタミンAは免疫力にかかわるビタミンですので、寒い季節にしっかりとってほしいビタミンです。

274Kcal

1人(9個)換算
脂質 13.9g
糖質 28.7g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 144mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

ビリヤード 131分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

プチシュー約90個分

  • 無塩マーガリン(または無塩バター)60g
  • 100ml
  • 薄力粉60g
  • 2コ
  • 卵白約1コ分
  • (a)
  • ・卵黄4コ分
  • ・砂糖100g
  • ・薄力粉60g
  • ・牛乳400ml
  • ・ブランデー大さじ2
  • ホワイトチョコレート(クーベルチュール)100g
  • 粉砂糖適量

作り方

  1. <シュー生地を作ります>

  2. 1

    鍋に無塩マーガリンと水を入れて沸騰させ、弱火にしてふるった薄力粉を一度に加えて均一に混ぜ、中火にして、鍋底に薄い膜ができるまで約2分間混ぜながら炒めます。

  3. 2

    火からおろして溶き卵を3回位に分けて加え、木杓子ですくってみてポタッと落ちるまで、卵白を加えて固さに調節します。

  4. 3

    一部を残して1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いたオーブン皿に直径約2cmに絞り出し、霧を吹いてガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し約15分+保温5分)焼き上がれば冷まします。

  5. 4

    (3)で残した生地を硫酸紙の絞り出し袋に入れて星型に絞り、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し約6分)

  6. <カスタードクリームを作ります>

  7. 5

    鍋に(a)の卵黄・砂糖・ふるった薄力粉を合わせて混ぜ、牛乳で少しずつ溶きのばした後、火にかけて混ぜながら、クリーム状に煮上げ、荒熱が取れればブランデーを加えて冷まします。

  8. <仕上げます>

  9. 6

    小さな丸型口金を付けた絞り出し袋に(5)を入れ、底に穴を開けた(3)に絞り入れます。

  10. 7

    ホワイトチョコレートを細かく刻んで湯せんで溶かします。

  11. ★40℃以上にならないよう、混ぜながら溶かします。

  12. 8

    (6)に(7)をつけて固定させながら円すい形に積み上げ、(4)を飾って粉砂糖をふります。

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