サーモンの茶巾なます
78Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
サーモンに含まれる赤い色素成分のアスタキサンチンは、強い抗酸化作用があり、動脈硬化など生活習慣病予防などに効果が期待されています。お酒をいただく機会が多いお正月にはぴったりのメニューです。
材料（4人分）
スモークサーモン(スライス)
8枚
にんじん
20g
大根
80g(約3cmの長さ)
きくらげ(戻したもの)
小1枚
ケッパー
2粒
ゆず皮
1/5個分
(甘酢)
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ2
・水
大さじ2
・昆布茶
小さじ1/3
塩
少々
作り方
- 1.にんじんと大根はマッチ棒状に切り、別々に塩をしてしんなりさせ、水分を切ります。きくらげは細切り、ケッパーは粗みじん切り、ゆず皮はみじんに切りにし、水につけます。
- 2.甘酢の材料を合わせ、ゆず以外の(1)を漬け込んで少し置きます。水気を切って、ピンポン玉より少し小さめの大きさにまとめておきます。
- 3.20cm角に切ったラップに、スモークサーモン2枚を少し重ねて広げ、(2)をのせて茶巾状に包みます。真ん中をくぼませ、ラップを少しはがしてゆず皮をのせた後、再度ラップをして形を付けます。そのまま、もしくはラップをはずして器に盛ります。
- ★ゆずの代わりにいくらをのせてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 78 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.9 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 7 |
| 糖質（g） | 6.5 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 145 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 2.4 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 78 | カリウム（mg） | 145 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.9 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 7 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 6.5 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 2.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 11 |
