鮭と豆腐の蒸し物
227Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
豆腐にはカルシウムが豊富に含まれています。鮭は、カルシウムの腸での吸収や骨への吸着を助けるビタミンDを多く含んでいますので、骨粗しょう症予防に期待できる栄養素が一緒にとれるメニューです。
材料（4人分）
絹ごし豆腐
2丁
生鮭
240g
長ねぎ
1/2本
しょうが
50g
青ねぎ(みじん切り)
大さじ2
糸のり
少々
酒
大さじ3
塩
小さじ1・1/3
(A)
・みりん(煮切り)
1/4カップ
・しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
大さじ1/3
・だし汁
1カップ
水溶き片栗粉
大さじ1・1/3
作り方
- 1.長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにします。
- 2.豆腐は2つに切って、上から2ヶ所に切り込みを入れ、鮭は豆腐の幅に合わせて8枚の削ぎ切りにし、ともに酒と塩をふってしばらくおきます。
- 3.豆腐の切り込みに鮭をはさんでバットに並べ、(1)を散らします。
- 4.蒸気の上がった蒸し器に(3)を入れ、8〜10分間蒸します。
- 5.(A)を鍋で合わせてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、蒸し上がった(4)にたっぷりとかけて、青ねぎと糸のりを上に添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 227 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 |
| 脂質（g） | 7 |
| 炭水化物（g） | 13.4 |
| 糖質（g） | 12.1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.8 |
| カルシウム（mg） | 108 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 580 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 36 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 4.1 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 227 | カリウム（mg） | 580 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 7 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 13.4 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 12.1 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 36 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.8 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 108 | ビタミンB12（μg） | 4.1 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 56 |
