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いか・えび・にんにくの茎の梅あん

354Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

いかやえびには、肌の張りにかかわるとされるコラーゲンが含まれています。にんにくの芽は、コラーゲンとともに働くビタミンCや肌を健康に保つβ-カロテンが豊富ですので、美肌作りに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

いか
250g
えび
12尾
(A)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/3
(B)
・片栗粉
大さじ1
・水
少々
にんにくの芽
140g
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
揚げ油
適量
梅干し
中2個
(C)
・鶏がらスープ
130ml
・オイスターソース
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ2
・砂糖
小さじ1/3

作り方

  1. 1.いかは縦に細く切り込みを入れ、ひと口大に切り、えびは殻をむいて背に切り込みを入れて背わたを取り、(A)で下味をつけ、さらに(B)を混ぜます。にんにくの芽と干ししいたけは4〜5cmの長さに切り、各々低温の揚げ油で油通ししておきます。
  2. 2.梅干しは種を除いて粗く切り、ボウルに入れて(C)と合わせ、梅あんを作ります。
  3. 3.中華鍋にサラダ油を熱し、青ねぎとしょうがを炒め、(1)のいか、えびを戻し入れて炒め、残りの(1)も加えて炒めます。(2)を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 354
たんぱく質(g) 21.5
脂質(g) 22.4
炭水化物(g) 11.1
糖質(g) 8.8
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 3.6
カルシウム(mg) 62
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 464
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 5
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 224
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 3.7
葉酸(μg) 59
エネルギー(kcal)354カリウム(mg)464
たんぱく質(g)21.5亜鉛(mg)1.8
脂質(g)22.4ビタミンE(mg)5
炭水化物(g)11.1ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)8.8ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)224
塩分(食品相当量)(g)3.6ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)62ビタミンB12(μg)3.7
鉄(mg)0.7葉酸(μg)59

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